9月11日，由国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办等28部门及经济日报社主办，北京市食药安办和中国经济网承办的2025年全国食品安全宣传周主场活动在京举行。本届食安周主题为“尚德守法共享食安”。美团作为网络平台企业代表参展，通过大数据系统呈现、沙盘演示等方式，集中展示平台食安体系建设成效。
在当天下午举行的“第十六届中国食品安全论坛”上，美团副总裁陈荣凯以“透明、共建、共治——美团外卖食品安全创新实践”为主题，介绍了美团外卖在食品安全领域的战略规划及相关举措。近年来，美团外卖从网络餐饮服务全链条出发，依托平台在数据挖掘、AI算法和场景理解方面积累的核心能力，持续推动“明厨亮灶”落实落地，助力行业食安基础设施建设、参与推动食安多方共治。
▲美团副总裁陈荣凯在会上介绍美团在食品安全领域相关举措推动食安“透明化”建设 接入“明厨亮灶”商家接近30万
2025年，美团推出了“明厨亮灶”专项计划，设立明厨亮灶流量专区，将阳光厨房推向全国。截至目前，已接入“明厨亮灶”商家接近30万，稳定在播商家超过15万。
“我们针对‘夫妻店’‘社区小店’等商户提供包括硬件设备费用、安装费用在内的全额补贴，有效降低商家成本。”陈荣凯在论坛中介绍，5000万明厨亮灶补贴已经开启发放。在收到补贴的商家中，平均每天直播时长高达11.4小时。
如何鼓励更多商户主动“晒出”后厨？为进一步降低小微商户参与“食安透明化”的门槛，近期美团拼好饭推出“百万亮厨”计划，鼓励商家展示真实后厨环境，对于通过实况直播等各种形式开放后厨的商家，予以专项扶持和补贴。
在美团近期举办的“透明好厨房共筑放心餐”商家恳谈会上，有商家代表反馈：开通“明厨亮灶”后，门店用户好评中“放心”“干净”等关键词占比显著提高，同步带动复购增长。
“为更好地帮助具备堂食能力的商家还原真实经营场景，我们还全量上线‘堂食店’标签。”陈荣凯说，该标签上线两个月来，已有超140万商家完成了认证。
2024年底，美团外卖孵化浣熊食堂业务，以平台投资建设的集中式外卖厨房为基础，通过“全程可视可追溯”保障食品安全。
走进位于主会场的美团展区，通过微观模型沙盘可以看到，“浣熊食堂”分为商家档口生产区、共享功能区、办公区、骑手服务区四个区域，既能适配各类型的商家安全生产，同时从房租成本、场地能耗、人员等方面降本增效，为商家经营提供助力。
▲通过大数据系统呈现、沙盘演示等方式，美团集中展示平台食安体系建设成效“目前，我们实现了入驻商家100%开通明厨亮灶，鼓励商家用‘食安日记’等形式记录进货台账、食材切配等动作并在线公示。”陈荣凯说，未来三年，将通过1200座“浣熊食堂”，帮助上万餐饮商家实现品质升级，助力行业健康发展。
践行食安共治 线下监督巡查超50万家店铺
在美团展区，一张“食品安全共治大数据系统”大屏吸引不少人的注意。屏幕可直观展示平台在全国、各省/市食品安全治理进展，右下显示各地开设“明厨亮灶”的商家数量和清单，还可实时查看对应商家的后厨直播画面、食安排名、资质、评价以及近20天线下巡检情况。
陈荣凯介绍，近年来，美团外卖与监管部门合作，通过接入地方许可数据实现资质验真能力的提升，升级了政企协同数字化系统平台，助力各方对食品安全风险开展靶向定位和精准治理。
“在用户侧，我们基于平台海量数据，将商家食品安全表现通过‘食安分’的形式刻画，从消费者视角建立商家食品安全风险监测系统。”陈荣凯透露，未来“食安分”也将以一定权重融入到商家评价体系之中。在商家侧，平台不断完善商户全生命周期管控体系，今年以来累计对超50万在网经营商家进行了线下检查，重点核验门店地址真实性、现场环境卫生情况。
在完善监督体系方面，打通违规问题的上报及核验链路，送餐人员可以通过举报投诉页面反馈虚假门店、环境卫生等问题，线索经确认属实的，平台会给予200权益值作为激励，可用于兑换各类生活物品。目前，美团已联合北京、河南、浙江等地监管部门，开展骑手社会监督试点合作，鼓励骑手勇担食品安全共治共享社会责任。
据悉，今年食安周期间，平台还将和中国烹饪协会联手向餐饮企业发出“提升食安管理，打造放心外卖”的倡议，旨在推动明厨亮灶、食材溯源、食安封签、人员培训、社会监督等举措落实落地，打造“透明、安全、可信赖”的外卖服务生态。
“食品安全是一项需要多方协同、持续投入的系统工程。”陈荣凯表示，美团外卖致力于做好食品安全共建者角色，在技术创新、数据应用和社会协同方面不断探索，用心守护每一餐的美味与安心。