本网讯 (俊 利)商洛柿子一直以其味甜可口，深受群众喜爱。然而柿子作为一种季节性食品，往往不容易保鲜。商洛人把柿子酿成柿子醋，不但解决了存储问题还增添了一种备受欢迎的调料。而今喜爱吃柿子醋的人仍然很多，但是真正做柿子醋的却越来越少。
商洛农村一直有酿造柿子醋的传统，祖祖辈辈一代传一代。笔者在商州刘湾街道办事处任塬村4组一村民家里看到，一些食用油瓶装着的柿子醋，亮黄亮黄的颜色，一打开瓶盖就能闻到浓浓的醋味，夹杂着清香。村民任新民告诉笔者，他们一家人都喜欢吃柿子醋，醋味香甜可口，这些瓶子里装着的是今年春天酿的，他们一直吃到了现在。任新民说，他们通常是在当年10月份左右把成熟的柿子摘下来放到缸里，到第二年的4月份柿子经过发酵等工艺后，就酿成了清香的柿子醋。“我们酿的醋一般都是自己吃，还有就是送给亲戚朋友。”任新民笑着告诉笔者，“在我们村子里酿柿子醋的没有几家，因为大家都出去打工了，没有多少人顾得在家自己酿醋。”
在商洛市区和平社区，有一家老醋厂，专门自己做柿子醋销售。笔者刚到醋厂，就闻到浓香的醋味，正在买醋的沙河子村的一位村民说，他们一直都吃这里的醋，醋很香，味道好。今天因为下雨不好带，所以只买了20斤，要是天气好他就多买一些带回去。有一位来买醋的厨师说，城里就这一家自己酿造柿子醋的厂子，他也是这里的老顾户。和平醋厂开店有三十多年了，附近和城区的人都来这里买醋，老顾客特别多。店主刘丹说，他们是收购柿子，然后自己酿醋，一家四口每天都忙活在这小本生意上，挣几个辛苦钱。现在粮食贵，人工贵，他们都是自己家里人酿制，没有外请工人。一天大概就是1000多斤，挣不了多少钱。