3月中下旬以来，随着湖北、重庆、江苏、山东等主产区小龙虾陆续上市，国内市场供应量持续增加，推动小龙虾价格整体承压下行。监测数据显示，截至3月24日，潜江龙虾商品虾价格指数报803.88点，较上期(2025年3月17日，下同)下跌267.52点，跌幅达24.97%；与基期(2019年1月1日，下同)相比，下跌196.12点，跌幅19.61%。
当前，餐饮终端(餐馆、大排档等)及生鲜零售渠道(如盒马)已全面铺货，但受气温回升与供应量攀升影响，全国小龙虾行情呈现普跌态势。以盒马渠道为例，鲜活小龙虾价格自上月中旬的54.9元／斤逐步回调至当前39.9元／斤，降幅显著。市场预计，清明节后随着产区批量上市，供给端增量释放或进一步拉低市场价格。
分析师认为，现阶段小龙虾尚未进入集中上市期，短期内价格仍将维持下行趋势。随着气温升高加速养殖出塘节奏，市场供应量将持续增加，叠加五一假期临近的消费提振效应，预计4月下旬至5月将迎来小龙虾消费高峰期。长期来看，价格下行压力与季节性需求释放的博弈将成为市场主要特征。
红虾和青虾价格指数及均价走势
分品类来看，红虾和青虾市场行情均环比下跌。截至3月24日，红虾价格指数报829.41点，环比下跌23.36%；青虾价格指数报778.86点，环比下跌16.04%。
分规格来看，不同规格红虾和青虾价格涨跌互现。
截至3月24日，红虾均价报40.85元／斤，环比下跌23.36%，整体价格呈现下跌趋势。小红均价报17.43元／斤，环比下跌26.57%；中红均价报26.28 元／斤，环比下跌25.71%；大红均价报39.07元／斤，环比下跌35.59%；红炮头均价报80.61元／斤，环比上涨5.03%。除红炮头价格有所上涨外，其他规格红虾价格均出现下跌，其中大红虾跌幅最大。
截至3月24日，青虾均价报39.14元／斤，环比下跌26.57%，整体价格也呈现回落态势。从细分规格来看，小青均价报17.43元／斤，环比下跌25.71%；中青均价报26.28 元／斤，环比下跌27.53%；大青均价报36.50元／斤，环比下跌39.82%；青炮头均价报76.33元／斤，环比下跌2.84%。本期各规格青虾价格均出现不同程度下跌，其中大青虾跌幅较显著。
主要产区行情
从主要产区市场表现来看，本期小龙虾价格呈现整体下行趋势，各产区价格波动特征分化明显。其中，湖北产区，本地小龙虾集中上市，价格整体下调；江苏产区新季小龙虾批量入市，供应量增加推动价格回落；山东产区小龙虾市场供应稳定性较高，价格稳中微降，波动幅度显著低于其他产区。
在浙江产区，宁波水产品批发市场近期“大青”价格在30-35元之间，“中青”价格约20-25元，“小青”价格约17-20元。海宁市今年小龙虾养殖面积1.5万多亩，半数用于苗虾繁育。受前期气候影响，海宁市苗虾减产致价格同比显著上涨，当前苗虾价较去年同期(20元／斤)涨幅明显。
在重庆产区，重庆潼南某农业发展有限公司负责人傅毅表示，“我们基地2月起捕捞，亩产约300斤，批发价60元／斤，主要销往四川、北京、上海等高端市场。”
在四川产区，泸县3月21日启动2025年川南早虾启捕活动，这标志着包括泸县在内的川南早虾将被大量捕捞上市。“今天要发1500斤左右的虾，市场处于供不应求的状态。”泸县海牧种养殖专业合作社理事长高大伦表示，“目前小龙虾售卖的价格分层显著，‘炮头’虾价格最高可达150元每斤，中、大虾价格也在40元—60元以上。”据悉，今年泸县计划新增稻虾种养面积3万亩，龙虾预计产量超1.5万吨，同步推进加工厂、美食街、交易中心建设，并拓展垂钓观光、甲鱼／鳜鱼混养等多元化业态。
在安徽产区，蚌埠市现有17万亩稻田养殖小龙虾，年产量超1万吨，并且还以年均1万亩速度扩张。当地也在积极推广科学养殖技术，帮助养殖户提高产量和品质。蚌埠市养殖大户赵琪瑞按照“虾稻共作”模式建成了高标准小龙虾生态繁养基地2000亩，通过精养池实现“四季供虾”。“因为有了精养池，我们现在也能一年四季供虾了，而且品质稳定，肉质饱满，口感鲜美。”蚌埠市也在积极探索营销创新，去年依托快手平台举办“2024蚌埠市第二届龙虾啤酒嗨玩节”直播，单场观看量超6656万人次。今年3月15日又举办2025蚌埠小龙虾开市网络发布会活动。
主要销区城市行情
从主要销区市场表现来看，截至3月24日，全国多地小龙虾价格指数普遍回调。一方面，价格普遍下行，受各产区小龙虾集中上市影响，多地市场批发及零售价格进入下行通道。另一方面，各规格差异化波动，大虾价格跌幅显著，其中深圳市场大虾价格跌幅达32.24%，潜江市场大虾价格跌幅达46.48%，但“炮头虾”因品质优势价格相对稳定，价格受冲击较小，市场认可度高。例如长春市场小龙虾价格整体下行，仅大红虾价格微幅上涨。与此同时，上市初期供应量有限，消费者尝鲜需求为主，市场交易量尚未进入高峰期。
在各销区动态方面，北京市场第二集贸市场小龙虾抢“鲜”上市，但客流量较低。因为小龙虾尚处于上市初期，小青虾约60元／公斤，中青虾超80元／公斤，日浮动明显。当前市场上的小龙虾以湖北青壳虾为主，等到5月后将切换为安徽、江苏等地的红壳虾。
云南市场方面，昆明和平海鲜综合农贸市场的海鲜商户陈先生表示，由于云南气温回升较早，本地小龙虾养殖周期提前，本地虾(武定、文山)3月抢先上市，4月后随着湖北小龙虾大量上市，则以湖北小龙虾为主。
在重庆市场，部分商户表示，目前市场的小龙虾货源地以湖北潜江、江苏盱眙、重庆潼南为主。零售渠道方面，当前以年轻消费者尝鲜为主，重庆永辉超市(金开大道店)目前中青规格49.9元／斤，价格与去年持平。盒马(月光之城店)的湖北潜江小龙虾售价从54.9元／斤降至49.9元／斤。部分外卖平台鲜活中号小龙虾30-50元／斤，预制菜品约45元／斤。
全国主要水产行情
本期全国主要水产价格呈现涨跌互现的态势。据农业农村部信息中心监测数据，截至3月24日，淡水水产价格涨跌互现。其中，草鱼价格7日均线为16.76元／公斤，周环比上涨1.78%；鲢鱼价格7日均线为12.5元／公斤，周环比下跌6.42%；鲈鱼价格7日均线为37.75元／公斤，周环比上涨0.83%；淡水虾价格7日均线为81.32元／公斤，周环比上涨1.7%。海水水产品价格总体稳中有跌。鲳鱼价格7日均线为57.67元／公斤，周环下跌0.08；大黄鱼价格7日均线为40.84元／公斤，周环比下跌1.03%；梭子蟹价格7日均线为200元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为175.75元／公斤，周环比持平。
本期大闸蟹价格涨跌互现。具体而言，截至2025年3月24日，1.5-2.0规格母蟹价格报28元／斤，跌幅达9.68%，大规格的3.5-4.0母蟹价格报78元／斤，涨幅达6.85%；公蟹价格稳中有跌，1.5-2.0规格公蟹价格报25元／斤，跌幅为30.56%，下跌较为明显。(李伯罧、韩燕、李颖)