商洛日报讯 (张小勇)“注水肉”是指非法肉品屠宰生产或经营窝点，在畜禽屠宰前后，强行饲喂动物水分或直接向肉品注水，以此增重赚取黑心钱的“问题肉”，是食品药品监管部门打击的重点之一。最为常见的是注水猪肉。
一望，就是查看肉品外观质量。新鲜猪肉肌肉色泽鲜红均匀，有光泽，组织紧密，风干后表面颜色稍发黑，脂肪组织呈乳白色，外表微干或微湿润，不粘手，弹性良好，压后凹陷立即恢复，无污渍，肉边整齐。注水肉表面则发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，有粘手感。二闻，就是闻闻猪肉的气味。新鲜猪肉具有鲜肉固有的气味，没有臭味、异味和酸败变质的味道。注水肉则往往难于保存，存储不当会有腐败变质的酸臭味。三问，要询问肉品来源，以及是否具备“三章两证”和营业执照，最好查验后再买。“三章”即肉品皮面上印制的生猪定点屠宰专用章、动物检疫合格章、肉品品质检验合格章。“两证”即生猪检疫合格证、肉品品质检验合格证。四切，即切开猪肉看断面。正常新鲜的猪肉，切面无水渗出，且不易粘刀，冷冻肉肌肉间无冰块残留。注水肉则有水渗出，易粘刀，冷冻肉往往肌肉间有冰块残留，严重时，瘦肉的肌纤维被冻结胀裂，底面会有血冰，化开后出水较多。五试，即用干纸巾紧贴于肉品新切断面吸附测试。正常生鲜肉，干纸巾被浸润的较慢，浸润后纸巾富含油脂，色泽光亮，有韧性，用明火点之易燃；注水肉则浸润较快，纸巾无光泽，易碎，用明火点之不燃。食品药品监管部门提醒广大消费者，当您购买到疑似注水肉时，请及时拨打12331举报投诉热线，依法维护自身合法权益。