首页 > 旅游 > 旅游文化 > 风土民情
凤凰古镇特色美食之洋芋糍粑
http://www.slrbs.com  2010-03-12 08:34:54  

  糍粑,本来是南方人用一种江米(糯米)做成的食品,但是凤凰古镇的糍粑不是用江米做成的,而是用洋芋做成,是当地人夏秋季节的主食之一,本地人叫此种饭为"调和饭"。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭,而一旦来了客人便以"硬糍粑"来招待客人,从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃。

  每年六七月,山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋,刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出,然后用他们特制的一种器具来砸,所以叫做"砸糍粑"。一般在村子附近的河边找寻一块巨石,将蒸出的洋芋倒于石头上,用锤子砸,边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水,以便它筋道起来,等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时,再放入盆中拿回家用刀切成条状,再配以作料比如红红的辣椒,青青的小葱、大蒜等,或者再拌青菜。这样,吃起来既有洋芋的喷香,又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃,冬季可以放进热汤里吃。

  凤凰古镇的糍粑如今已做客省城甚至大江南北,但倘若要吃地道的洋芋糍粑,还须到古镇的乡村去,定会让你一饱口福。

收藏文章
相关文章
    无相关信息