选：根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
水果
色泽大小外形 都是选择要点
买时令水果。时令水果多半新鲜、品质佳。
外形完好，没有瘀伤。不论何种水果，果实饱满，大小适中、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，如果拿起来轻轻的，可能里面的养分及水分已丧失大半。
色泽鲜丽，气味清香。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味双全才是佳品。其他一些特别的选择法，如葡萄宜选果粉明显、果蒂未干且未脱落者，颜色深的通常也比较甜。
听声辨好坏。选购某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。如挑选西瓜时，如果声响清脆，表示成熟度正好，水分也充足。这种弹指听声法是被普遍采用的。又如选菠萝，用手指弹一弹，声音坚实厚重，才是好菠萝。
海鲜
太白太肥大 可能泡过甲醛
过年不少市民喜欢吃海鲜，可走到海鲜市场上，看到一些鲜亮丰满的虾仁、海参等水产品时，就得注意。一些不法商贩在冰鲜水产品解冻后用甲醛来保鲜，经过甲醛浸泡的海鲜体积膨胀、吸水量增加，同时体表变得色泽鲜艳，但这些海鲜一旦遇热体积会缩回原来大小。
因此，对于鱿鱼、海参或虾仁等一类水产品，首先要眼看，看其颜色是否正常。如果食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；其次用鼻嗅，因用甲醛泡发的食品会留有一些刺激性的异味，通过闻可初步鉴别。此外，用手触摸食品，如果用甲醛泡发的食品，会失去食品原有的特征，手一捏食品很易碎。另外水发食品加热后迅速萎缩，很可能是用甲醛泡发的食品，应避免食用。(西安晚报)