新京报快讯(记者 陈琳)全面推行公筷公勺，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入就餐，停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动，内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式……4月20日，由北京市商务局制定的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引4.0版正式对外发布。
倡议预约就餐，合理安排顾客到店时间
据北京市商务局负责人介绍，本次餐饮经营服务指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。
指引指出，员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。
在用餐场所显著位置或显示屏张贴、显示相关公告和防护知识，正确宣传引导告知所有进店顾客需要配合和注意的事项。
安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。
在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。提示顾客与他人随时保持1米以上的距离。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
控制就餐人数，内部食堂错峰就餐
指引要求控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。不得安排非同行顾客同桌就餐。停止接待群体性聚餐。
对于包间用餐，每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。对于顾客接触多的部位及时清洁消毒，餐具使用前必须洗净、消毒，做到“一客一用一消毒”。
北京市商务局相关负责人表示，各家餐饮服务单位要做好单位和员工防控方案、应急预案，并对上岗员工进行培训。组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。对返京人员按照本市统一要求实行居家或集中观察。如发生疑似或确诊病例，及时向属地及主管部门报备。
员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。严格落实进货查验及索证索票制度，严禁圈养宰杀活的畜禽动物，严禁采购和制售野生动物及其制品。
各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。