澎湃特约评论员 斯远
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
党的十八大以来，各地区各部门贯彻落实习近平重要指示精神，大力整治浪费之风，“舌尖上的浪费”现象有所改观。然而，仍有人非但不以浪费为非，反而振振有词，认为这是在“拉动消费”。这种说法混淆了“消费”与“浪费”的界限，十分荒谬，并不足取。
粮食生产周期长、受自然环境影响大，每遇天灾，往往会对粮食安全形成巨大威胁。从源头抓起，常怀危机意识，杜绝餐饮浪费，节约每一粒粮食，乃是一个现代公民应该具备的基本常识。
从全球范围看，粮食安全问题并未彻底解决。据今年7月13日由联合国粮食及农业组织等机构发布的《世界粮食安全和营养状况》报告显示，在全球范围内，由于新冠肺炎疫情引发的经济衰退，2020年饥饿人数至少新增约8300万，甚至可能新增1.32亿。
报告指出，2019年全球有近6.9亿人遭受饥饿，与2018年相比增加1000万，与5年前相比增加近6000万。其中，亚洲饥饿人数最多，非洲饥饿人数增长最快。报告说，疫情使全球粮食体系的脆弱性凸显，需要各方共同应对。
从中国国内的情况看，权威数据显示，近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。稻谷和小麦产需有余，完全能够自给，谷物总体自给率超过95%。
尽管如此，仍需居安思危。“常将有日思无日，莫把无时当有时”，一方面，土壤、水等农业资源紧缺、劣化，仍对国内粮食生产能力产生很大约束；另一方面，受国际形势影响，国际粮食市场存在的不确定性会放大粮食保障危机。
特别是，因为粮食生产周期长、存在一定风险，以及比较效益不高等因素，多地农民种植热情不高，土地撂荒现象时有发生，而急速推进的城市化往往又占用了大量适耕土地，这些均对稳定的粮食供给形成威胁。
当此之时，首先要从每一个公民开始做起，避免浪费，多一点节约，多一点“刚刚好”。吃多少盛多少，不扔剩饭菜；在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，乱点一通等等。“一粥一饭，当思来处不易”，中国有14亿人口，如果每人每月浪费500克粮食，一年全国就将浪费了78万吨粮食。
此外，还要从生产环节、流通环节着手，激发农户和农业企业生产经营积极性。同时，也要加快推进农业对外合作，完善农业全球化战略布局。
“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。要明白，即便是在物质极大丰富的当下，节约仍是一种个人美德、社会公德。惟有从每一个人做起，才能在全社会形成一种浪费可耻节约为荣的氛围，帮助我们克服任何困难险阻，居安思危，有备无患，惜衣有衣，惜食有食。