小麦面粉精确配比，黄米馅料均匀调配，在河南郑州思念食品生产车间，一个个金黄色的汤圆在传送带跳跃。
“这批是今年热销的大黄米汤圆，我们在面皮中加入了粗粮大黄米，提升了膳食纤维含量。”车间主任许丽明说，瞄准从“吃得饱”“吃得好”到“吃得健康”的消费升级，他们把传统汤圆进一步细加工，推出了符合餐桌需求的新产品，“像这款汤圆，上市后一年内卖出了9亿颗。”
习近平总书记指出，加强农产品精深加工和食品细加工，做足做活“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”文章，构建多元化食物供给体系。作为粮食大省、农业大省，河南以“三头三尾”为抓手，推动“中原粮仓”转型成为“国人厨房”。
在漯河市临颍县尼庄村，村民王武闯拨开麦苗，脸上乐开了花。“现在麦苗分蘖不少，前几天还是‘趴着长’，现在开始‘站着长’喽。”他说，自家种的是优质强筋小麦，磨出来的面粉稳定性强，做出的面条筋道有嚼头，“这两天还有面粉厂的人来找我，说要提前高价收购。”去年，他家小麦每斤卖到了1.32元。15公里外的现代农业产业园内，收储的小麦被面粉厂加工成饺子粉、面条粉、馒头专用粉等，随后被送往一墙之隔的鲜拌面厂。经过流水线，这些面粉最终被加工成鲜拌面、麻辣凉面、火鸡面、热干面等产品。
“一粒麦子磨成面粉，再经过10多道工序，可成为120多种面制品的原料。经过深加工，小麦的附加值大大提高了。”鲜拌面厂技术经理王红新说，去年厂里年产值突破2亿元。近年来，河南建设优质专用小麦县40个，打造标准化“原料车间”，立足优势延长产业链条。种植业“吃干榨尽”的同时，一些地方因地制宜发展起养殖业，在“畜头肉尾”上做起了尝试。
河南有句老话：穷不养牛，富不养羊。牛肉价格虽高，但养牛投入大、吃得多、长得慢、病情多，曾让不少农户犯难。在驻马店正阳县，当地打造肉牛加工的全产业链条，搞起了“牛经济”。新阮店乡万马村养殖基地，2000多头肉牛悠闲地咀嚼草料。“我们搞联合养殖，带动近300名农户参与肉牛养殖。农户和基地都签订了代养合同，收益有保障，大家积极性很高。”基地负责人王永亮说，基地还和周边6家草场建立合作关系，有了稳定的饲料供应。
随着又一批300头肉牛出栏，位于正阳县先进制造业开发区的正阳牧歌牛业有限公司忙碌起来。在4条自动化分割流水线高效运转下，不同部位的牛肉经过加工，转化成80多种肉制品。“农业不成链，到头不赚钱。县里一年生产200多万吨秸秆，这可是宝贵的牛饲料。我们发展饲料化加工、种牛繁育、牛犊育肥、屠宰加工、冷链运输，培育了125个肉牛规模养殖场。”正阳县畜牧技术服务中心高级畜牧师江道合说，县里肉牛存出栏量13.5万头，年底有望突破15万头。
如今，经过精深加工，越来越多农产品走进厨房、端上餐桌。据统计，河南规模以上农产品加工企业达6103家，现代食品产业集群规模超过万亿元，生产了约全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺、4/5的酸辣粉，农产品加工业已成为河南的支柱产业。好产品如何叫响大市场？当前，河南全力打造“豫农优品”公共品牌，推动更多名优特新农产品走出去，现已纳入首批377家企业、717个产品。近期，河南（郑州）—东盟粮农合作大会、“一带一路”（河南）国际农业合作博览会相继举办，更多优质农产品亮相海外。今年1月，“豫农优品”网络零售量1615.26万件、网络零售额5.29亿元。
“河南充分发挥农业生产这个优势，延伸产业链、提升价值链、打造供应链，建成万亿元级现代食品产业集群，助力‘中原粮仓’不断向‘国人厨房’‘世人餐桌’迭代升级。”河南省农业农村厅有关负责人表示。
《 人民日报 》（ 2025年02月20日 04 版）