“香椿包子也是多数人的喜爱。”将香椿烫好，与鸡蛋一起包成包子，也是很多人的喜爱。香椿包子外面少有卖的，必须得放在自家做。“我娃平时就爱吃粉条包子，有一次我试着包了个香椿陷的，他一下子吃了4个。”市民王大妈说。
记者了解到，香椿之所以受很多人欢迎一是香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，味美，口感好；其二可能与季节有关系，二三月间气候干燥，有些闷热，人的食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而凉拌香椿正好符合了这样的条件。
香椿采摘成乐趣
春天，本是适合出游的季节，人们乐于在闲余时间带上家人和朋友出门享受大自然的美好。但由于时间紧，假期不多，常逛的景点就几个，所以旅游爱好者便越来越偏向乡村游，摘草莓、摘樱桃总是有不同的借口去乡村溜上一把，感受农人的乐趣。时下，正是香椿采摘的好时机，便有不少游客走近大山，去享受采摘香椿的乐趣，在丹凤县某企业上班的陈一安就是其中一位。
4月12日，陈一安叫上了两个好友，分别带了自己家里人，一同去了丹凤县寺坪镇的山上采摘香椿。他是去年路过这里时看到了香椿树，趁着周末，刚好和家人好友出来游玩，顺便摘点香椿。出门前，好友还调侃他，现在的香椿树已成稀罕，恐怕他认错了，把别的树认成了香椿吧。所以，只有他自己做好了采摘的准备。
经过近1个小时的周折，他才寻到了曾经的那一棵香椿树，没想到椿树给他面子，长了很多嫩芽，一行人一看乐了，妻儿都高兴地让他去采摘一些。看着他爬树，采摘的兴奋劲，曾调侃他的好友着急地在一旁催促他下来，他不明就里，下树之后，才知道好友要跟他换衣服。于是几个男的都相继地上树感受了摘香椿的乐趣。
回家后，几个家里都做了香椿菜，因为香椿新鲜，做出来的菜味道极其鲜美。陈一安的好友打来电话说下周有空继续去摘，他还四处打听了其他有香椿的村镇。“工作了一周都很疲惫，周末到乡村，感受一下新鲜空气，再享受下劳动的果实，心里十分愉悦。”陈一安说。同时，他也建议，若有想去采摘香椿的人，要注意保护树木，上树时也要注意自身安全。
香椿伴随人成长
周红燕的娘家在二龙山水库后的一条沟里，常被人称为“野人沟”。自小，香椿就一直陪伴着她。“椿树椿树你为王，你长粗来我长长，你长粗来好解板，我长高来好挽卷。”这是她儿时最深的记忆。
小时候，常听老人说，过除夕时，只要到香椿树下祈祷，个头就会变高。个头增高了，长大好“挽卷”嫁人。于是，每年过除夕，她就和姐妹们一起到家附近的香椿树下祈祷，希望自己的个头快快长高。稍长高些时，看到大人们每年春天拿着杆子去夹香椿，她们也会一同跟去。母亲总是告诉她，别看香椿难闻，但吃起来味道很好。那时候她还小，觉得什么都很有意思，总想着帮母亲夹一些，母亲总是不让。有一次趁着母亲不在家，她偷偷拉着竹竿到了椿树下，但由于个头太矮，即使踮着脚尖也够不到。再后来，上初中了，她在学校住宿，到周末回家时，她还是念念不忘夹香椿，再三央求下，母亲让她去夹些回来。这时的她个头已经长高了，不用踮起脚尖就能够到香椿了。母亲还笑着说，是椿树保佑的。
等到十几年过后，她回娘家时，想起了自己曾经喜欢夹香椿的经历，问起了母亲，是否附近还有香椿树。母亲告知她还有几棵，她听了非常高兴，似乎找到了曾经失去的记忆一样，带上孩子叫上丈夫，一同来到了香椿树下，夹起了椿芽。由于椿芽已稍显老，很难夹下来，母亲给竹竿上绑了一个镰刀，用手掂了一掂，觉得还算结实，便交给了周红燕。一旁的孩子像当初的她一样，着急的也想夹，她也像当初的母亲一样，心疼自己的女儿，没有让她夹。