食用香椿要遵循以下原则：购买香椿时，要选择质地嫩的、新鲜的香椿芽，还需注意，在对香椿芽进行速冻前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。最后，建议把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
2014-04-22 10:38:19
食用香椿要遵循以下原则：购买香椿时，要选择质地嫩的、新鲜的香椿芽，还需注意，在对香椿芽进行速冻前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。最后，建议把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
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