本报记者 李小龙 马姜 杨萌 朱良娜
这里没有擀杖翻飞、面粉飘扬的忙乱场景，取而代之的是一张张饼胚在标准化、自动化生产线上的平稳前行，这便是坐落于商洛市绿色农产品供应链产业园的陕西缘聚张宏超肉夹馍超级工厂。
“这些成型的饼胚会立刻套袋装箱，经由全程冷链，奔赴国内外的门店和亿万消费者的餐桌。”11月7日，陕西缘聚张宏超食品有限公司负责人张宏超指着井然运行的饼胚生产线自豪地介绍。
只见面粉在自动化设备的低鸣中被唤醒，和面、滚揉、抹油、卷筒一气呵成，一张张规格统一的饼胚在传送带上匀速前行，最后进入冷冻区。
该工厂于今年4月建成投产，总投资6000万元。现拥有3条速冻饼胚、2条速冻面胚自动化生产线，同时配套建设了2条腊汁肉、臊子肉、杂酱等调味酱料生产线，全面投产后，工厂将形成年产4000吨特色面胚和4000吨调味酱料的规模，预计年产值1.1亿元，带动100多人就业。
“我们之所以选择来商洛建厂，最重要的原因就是这里营商环境优越、政策扶持到位、区位交通便捷。”张宏超的话语朴素而真诚，“项目推进过程中，只要遇到困难，政府都会第一时间上门协调、现场指导，让我们没有后顾之忧。”
正是这份“千金难换”的支持与诚意，让张宏超坚定了扎根商洛、深耕发展的信心。如今，项目不仅填补了商洛地区陕菜供应链半成品生产的空白，也为当地肉制品、农副产品深加工和群众增收注入了新的动力。
在产品包装区，来自腰市镇黄川村的郭雪峰正熟练地为产品做最后的封装。她笑着说：“家里有两个孩子，还有老人要照顾。现在在家门口就能上班，挣钱顾家两不误。”
同样的笑容，也洋溢在大荆镇石涧川村的王雪锋脸上。她在工厂建成投产时入职，经过系统培训后成为一名配料工人。“以前在家务农，带带小孩，没啥稳定收入。现在上班挣钱，公司还管吃管住，生活一下子就有了奔头。”她的话语间满是踏实与满足。
工厂的51名员工中，绝大多数是像她们一样的本地剩余劳动力。有人年纪大了干不了重活，有人要照顾老人孩子不能出远门，很难找到稳定工作。现在，一个小小的肉夹馍，正实实在在地撑起这些家庭的幸福生活。
“立足商洛，我们就要用好商洛的宝藏。”张宏超表示，企业未来在继续提升自身产能的同时，还将依托商洛丰富的农副产品资源，开发各类特色产品，让更多群众在供应链中直接受益。
同时，企业正积极拓展海外市场，目前在捷克已与当地华人餐馆和商会合作建成生产线，并派遣技术人员进行培训指导;今年9月，他又赴欧洲考察对接，力争让正宗的陕西味道走向更广阔的国际舞台。
从肉夹馍超级工厂走出，残留的饼香犹在鼻尖飘荡，而就在园区的另一端，羊肉泡的香味已经扑鼻而来。
羊肉、碎馍、粉丝、糖蒜、辣酱、汤料等，在全自动无菌生产线上制作成型，最后完成包装封袋。
11月9日，秦吼刘一泡商洛生产基地正式投产。
依托30多人的核心研发团队与高校产学研基地，企业自主研发低温灭菌包装技术，成功破解传统速食风味还原难题。目前已拥有120多项知识产权，连续四年获评食品安全示范单位，产品覆盖全国23个省市并远销海外30多个国家，累计服务超1万家餐饮客户和2000万终端消费者。
商洛生产基地总投资6500万元，建筑面积2.1万平方米，引入AI视觉检测、物联网智能机器人等先进设备，建成3条智能化扯面生产线、4条白吉饼生产线及4条羊肉泡馍生产线。该基地的投产为商洛绿色食品产业升级和经济发展注入了新动能。
“商洛生产基地全面投产后，预计面制品年产能可达1.12万吨，卤肉制品加工年产能可达1.5万吨，羊肉泡馍日产10万袋，将成为集团辐射西北地区市场的核心枢纽。”刘一泡(西安)控股有限公司董事长刘杨说。
刘杨表示，商洛生产基地将继续以“老味道+新科技”为核心理念，致力于推动陕西特色美食标准化、规模化发展，严格遵循食品安全底线，持续进行产品迭代，以优质管理赋能高效生产，力争在3年内实现年产值6亿元，带动当地就业200人。
缘聚食品、刘一泡食品、香秉源食品3家面食行业龙头企业入驻商洛市绿色农产品供应链产业园，已经形成年产6000万袋装牛羊肉泡馍、6000万个潼关饼、1亿个白吉饼、1.62万吨速冻面、2.55万吨腊汁肉、1800万个肉夹馍的生产能力。
市发改委主任王小宁表示，商洛市绿色农产品供应链产业园肩负着保障粮食安全、培育面食产业集群、构建商洛应急食品产业供应链的“三大使命”。下一步，将持续加大招商力度，完善全产业链布局，努力走出一条保障粮食安全、推动绿色食品发展的特色之路。
荆河之畔，从肉夹馍超级工厂，到羊肉泡馍基地，独具特色的陕西面食产业集群初现，一个标准化、绿色化、多元化的现代食品产业园正在商洛迅速崛起。