每经记者 张雯 发自北京
曾经被当做 “蔬菜里的粮食，粮食里的蔬菜”的马铃薯，其主粮身份获得官方肯定。昨日，农业部网站消息称，我国将启动马铃薯主粮化战略，马铃薯将成为稻米、小麦和玉米外的又一主粮。
《每日经济新闻》记者从农业部相关人士处了解到，早在2013年9月便已开展研究的 “马铃薯主粮化项目”，将随着土豆被认可为第四种主粮，进而在缺水地区种植结构调整中发挥影响。但上述农业部人士也表示，“土豆主粮化是保障国家粮食安全的措施之一，不过能不能端上老百姓的桌子成为主粮，老百姓说了算”。
土豆可做馒头、面条
1月6日，由中国农业科学院、国家事务与营养咨询委员会、中国种子协会举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会召开。会议提出，改善膳食结构、开辟保障国家粮食安全新途径，马铃薯主粮化成为必然选择。
在我国，传统主粮有水稻、玉米和小麦三种。而实际上，按照联合国粮农组织的划分，马铃薯早已是第四种主粮。
资料显示，马铃薯作为主粮在西方已有几百年种植历史，能够为人体提供全面的营养成分，100克马铃薯中所含丰富的钙、磷、铁、硫胺素等，几乎兼有粮食、果蔬里所有营养成分。
眼下，马铃薯主粮化战略亦在我国展开。
在马铃薯主粮化发展战略研讨会上，专家提出，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
农业部副部长余欣荣则在会上提出，马铃薯主粮化开发，是促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索，要推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
推动种植业“调结构”
马铃薯主粮化的背后，是种植业结构调整的大战略。
多年来逐渐趋紧的农业生产资源，正在倒逼农业种植结构的调整。
《每日经济新闻》记者在农业部了解到，2015年种植业结构的调整将以 “科学推进种植结构调整、促进农业提质增效”为主题，调整优化生产结构，在“保谷物、保口粮”的基础上，高纬度区、半干半旱区的玉米种植，以及地下水超采漏斗区的小麦种植，将被适当酌减；大豆、杂粮、薯类的生产面积将得到扩大；而马铃薯的发展和主粮化已成题中之义。
此外，与玉米、小麦等粮食作物相比马铃薯的经济价值要高出许多。
河北马铃薯种植大户于桂贞给记者算了一笔账：在她的农场里，每亩马铃薯的成本平均高出玉米400余元，但是产量可以达到6000～8000斤，而玉米平均仅有1500斤，按照马铃薯在当地的最低收购价计算，每亩马铃薯可以比玉米多赚1000元左右。对于销路，于桂贞说，“我已经种植、销售马铃薯30多年，好的可以做商品薯进超市、进菜市场，进不了的可以做淀粉薯，成为原料，像其他蔬菜存在的滞销问题比较少见”。
马铃薯的集中销售季节在每年的8月至次年的5月。而眼下，正是马铃薯躺在贮藏窖内等待交易的时节，在主粮化战略推出后，往年多被作为蔬菜或淀粉销售的马铃薯们，一夜之间身份已变。