据某媒体报道，在最近举办的第二十届世界肉类大会(WMC 2014)上，有专家提出，由于我国目前处于经济的转型期，因此，对于很多依靠技术类产品的肉制品加工企业来说，只有及时的进行市场化的转型才能满足企业由自行供给到由行业供给的需要，才能真正的在行业中起到领头羊的作用。
而据记者调查，由于一直以来食品行业层出不穷的安全问题，给整个的肉食品加工行业带来了巨大的冲击，而在以火腿肠为代表的这系列冷冻肉食品行业，更是一度处于寒冬之中，因此，只有及时的迎合市场的需要，开发引进先进的冷鲜肉生产工艺，不断的创新产品，严格产品的质量标准，才能重新赢得深受伤害的消费者的信任，获得市场及消费者的认可。
当然，在经历国内数次的食品风波后，确实也有一些火腿肠的生产企业脱颖而出，成为了市场的标杆，其中，就有成立于1994年的金锣火腿肠肉制品有限公司。而在2014年中国肉类协会公布的“中国肉类食品行业强势企业”名单中，金锣火腿肠再次榜上有名，名列前茅。原来，金锣火腿肠一直都非常重视技术创新，并投入了大量人力物力打造了集办公、研究、开发和检测于一体的国家级肉食科研中心，而且建设了近千平方米的中试基地来支持技术的应用及产品中续试加工生产。
记者发现，除了拥有这些高尖端的技术研发基地外，金锣火腿肠还不断进行技术上的革新与引进，通过最先进的设备来保证火腿肠及其他肉制品的包装材料的安全与质量。也正是拥有了许多超前的技术成就的支持，金锣集团才能够在引进的先进冷鲜肉加工工艺上，研制出了许多有着划时代意义的新产品，同时，也在收获发展成果的同时，重新得到了广大消费者的认可与喜爱，又一次的成为了行业的表率，市场的领头羊。