10月21日，由中国烹饪协会主办的“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛在广西南宁市落下帷幕。在这次比赛中，我市山阳县津津大厨房主厨黄博作为参加全国第二届中餐技能创新大赛的唯一一名陕西选手，在全国各地6500多名选手中，以精湛的技艺，制作凉菜“如意腰丝”、“锦鸡迎奥运”和热菜“秋蟹映月”分别夺得凉菜金奖和热菜特金奖。近日，记者专程采访了载誉归来的黄博，为大家揭开小城“食神”的神秘面纱——
比赛前，充分准备
黄博告诉我们，他是7月份在《餐饮世界》上看到“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛消息的，他当时特别想参加这次比赛，就报了名，随后是一个多月紧张的备战时间。在这期间，刚好赶上山阳县举行农家乐厨艺大赛，黄博经过整整一天的准备，在9月26日的比赛中，轻轻松松拿了第一名。
黄博认为，无论干什么事情，要么不干，要干就要干好。今年30岁的黄博在山阳县城里也算是个名人，拥有一家规模不算小的饭馆；从初中毕业在小餐馆里洗碗算起，他已经在餐饮这一行干了15年。尽管他从来没有专门拜过师学厨艺，但无论在哪一家饭店干活，他一有机会就留心跟师傅多学一点。黄博的妻子陈静告诉我们，黄博订阅的有《商界》《中国烹饪》《四川烹饪》《餐饮世界》等杂志，每年都要花好几千块钱购买相关资料。她很支持黄博参加一些重要的厨艺比赛，多一些向别人学习的机会，不断充实自己和提高自己，去年的第16届厨师节，黄博已经在网上报了名，最后因为忙没有去，夫妻俩遗憾了好一阵子。
比赛时，沉着冷静
去南宁的比赛已经过去一个多月了，黄博和妻子陈静回忆起参加比赛的情景，仿佛还和昨天一样。陈静告诉我们，比赛是她陪着爱人一起去的，黄博为了取得好成绩，从8月份报名以来，就废寝忘食地埋头“复习”。
10月18日到南宁后，当天下午他们按照规定去抽签，以确定第二天初赛的主原料。黄博当时抽到的是“海参”，19日上午初赛时，黄博凭着一道名为“辽参螺旋肉”的菜顺利通过了第一关，为自己赢得了进入复赛的机会。20日上午复赛时，由参赛者自己选择做两道凉菜，黄博的“如意腰丝”和“锦鸡迎奥运”获得了凉菜类金奖，再一次进入了决赛圈。黄博最后做的一道菜就是《秋蟹映月》，为了盛这道菜，他还专门花700多元钱买了个玻璃盘子。不过，这道菜也没让他失望，最终为他赢得了特金奖的荣誉。
得奖后，再接再厉
得奖回来，黄博一脸平和。回想比赛经过，他说，参加类似的比赛的确是一个难得的学习机会，本次比赛门槛比较高，参赛的选手必须是各大城市大店、名店、旺店的厨师长或者行政总厨，参赛选手的菜品基本代表了当地餐饮的最高水平，而且和以往的比赛多采用燕鲍翅不同，这次创新大赛更加突出了民族化、区域化和大众化的特点，讲究实用、营养和卫生，给自己留下了极深的印象。厨艺也和其它知识一样，要想有成就，就要经常学习、大量阅读，多采用新技术、新原料、新调料，主要是创新，要把自己最好的状态表现出来，最好的水平发挥出来。
黄博说，他现在除了把自己的津津大厨房经营好之外，下一个目标是参加全球华人的“中国世界烹饪大赛”。(本报记者 程小燕)