装箱待售
点浆
挤压成型
天然晾晒
真空包装
在洛南出产一种享誉古今的特产——洛源豆腐干，早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走红各地。红军在洛南时，当地人民曾用豆腐干支援红军作战。
洛源豆腐干历史悠久，有几百年历史，川口村一带至今还有八九代一直操持此项活计的老户。他们还保持着古老的制作方法：石磨磨浆，陈浆点卤，小块滤布包豆腐脑挤压成形，天然晾晒而成。其营养可与肉、蛋、鱼相媲美，是人们日常生活和馈赠亲友的佳品。
近年来，洛南县立足资源优势，秉承传统工艺，建成了民生、福源、洛源忆乡等30余家鲜豆腐及豆腐干产品加工企业，实现了现代化生产。同时县上还包装设计了“洛源豆腐干、洛南豆腐”两个深受市场欢迎和认可的洛字特色品牌，按照“公司+基地+农户”产业发展模式，建基地、扶农户，还成立了绿源、福源等8家豆制品专业合作社。目前，该县在西安建起配送中心和专营门店，得益于交通条件的不断改善，该产品已成功进入山西、河南、湖北等省份大中城市，初步形成了产加销一体化服务体系。
洛源豆腐干色泽略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚。食用时只需用刀切成薄片，加几滴酱、醋即可下酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口。若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等，更是入口鲜美、回味无穷。如油炸入荤，或辅以素菜，相煎成汤，又别有一番风味。如今人们喜欢涮烫，也别有情趣。（张方）