本网讯 (黄家兴) 柞水县乾佑镇马房子村利用石磨豆腐传统工艺，采用农民专业合作形式，将一家一户的豆腐小作坊，做成了产、供、销一体化的大产业。目前，全村210户农民，家家加工石磨豆腐，每天向西安、宝鸡各大超市供应鲜豆腐4.5吨，豆腐干系列产品0.5吨，全村农民户均年收入4万元以上。
该村加工石磨豆腐历史悠久，工艺十分精湛。2007年3月，村民霍开志和四户农民联合加工石磨豆腐，实行统一打包运输。他们在西安市南门外水司农贸市场试销，出人意料的是，产品刚一上市，就深受西安市民青睐。但是，由于产量太小，四户农民的小作坊，难以满足西安大市场的需求。
县农业局得知此消息后，急忙派人深入农户调查，动员他们走农民专业合作社的道路。县农业局组织村民，成立了柞水县豆制品加工农民专业合作社，并投入10万元资金给予扶持。首批86户村民自愿加入合作社，村民选举霍开志担任合作社主任。
在合作社的组织和带动下，马房子村石磨豆腐手工作坊规模不断扩大。为了提高加工效率，村上选拔5位村民到河南巩县考察学习，在保留传统工艺的前提下进行技术革新，他们采用慢速电动机带动石磨，工作效率比人工推石磨提高25倍。到2009年，加工农户发展到157户，鲜豆腐日供应量达到2.8吨。会员又集资入股，购买了两辆面包车，制作了专用木箱，解决了鲜豆腐包装和运输难的问题。
为了确保产品质量，合作社还聘请4名质量监管员，每天巡回各户检查指导，现场培训改进。他们严把产品收购质量关，对不合格产品，坚决退还农户，决不把不合格的产品销到市场上。由于产品质量好，深受西安消费者的青睐。
2008年，该村鲜豆腐在陕西省旅游博览会上获“最受欢迎奖”。2009年，在中国杨凌农高会上获“后裔金像奖”，2010年，获中国产品质量协会“国家质量AA等级”。
今年，合作社又与西安市永和豆业有限责任公司签订了加工销售合同，每天要提供鲜豆腐12吨以上，系列加工产品2吨以上。面对新的挑战，合作社选聘5名技术骨干，前往周边的后沟、什家湾、明星等5个村发展会员，传授石磨豆腐加工技术，建立石磨豆腐加工专业村。同时，筹资40万元，购买了两辆冷藏车，解决夏天鲜豆腐运输容易变质等技术难题。