本网讯 (何 静 张学军 凌 娜)近年来，柞水县将“蛋奶工程”作为“一把手工程”列入重要议事日程，实现了蛋奶工程规范、安全发放。通过对660名受惠学生的调查，结果显示实施蛋奶工程后，学生体质明显改善。
该县受益“蛋奶工程”的共有69所学校(幼儿园)14219名学生。为使这项民心工程安全实施，该县成立了专项工作领导小组，解决实施工作中存在的困难和问题，建立健全规范性管理制度，要求各学校结合各自实际，全面落实各项制度，建立食品接收、消耗、留样台账，严把蛋奶食品贮藏、加工、发放等各个环节，牢固树立“蛋奶工程”责任主体意识，落实制度，严格程序，确保蛋奶食品安全。
在“蛋奶工程”实施过程中严格执行四制，即采购制、保管制、分餐制和食用制；严格落实四责，即领导工作职责、管理员工作职责、加工人员工作职责和班主任工作职责；严把六关，即采购关、配送关、储存关、加工关、食用关和责任关；做到三统一：统一采购、统一品牌、统一配送。形成了制度健全、管理严密、程序简便、运行高效的“蛋奶工程”运行工作体系。
2011年5月至11月份，柞水县教育局对曹坪镇、杏坪镇、干佑镇3镇20所农村寄宿制学校随机抽取352名1至2年级学生进行身高、体重的测量，同时在所调研的乡镇共抽取15所非寄宿制小学265名1至2年级学生作为对照组进行身高和体重的测量，对两组学生的测量结果进行比较分析。结果显示：8岁干预组男生的平均身高比对照组男生高3.16㎝，平均体重重0.87㎏；对照组女生平均身高比干预组高0.06㎝，干预组女生平均体重比对照组重0.53㎏。
依据教育部国家体育总局颁布《国家学生体育健康标准》的通知实施细则，将学生营养评价划分为营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖五个等级，测量结果显示：干预组正常体重的学生明显高出对照组15.51%，营养不良的学生比对照组低9.0%，而超重和肥胖学生也明显低于对照组4.39%和7.41%。调研数据表明，干预组学生有科学膳食的意识，并且营养素摄入充分，综合体质优于对照组学生。得出干预组学生体质现状也说明了营养早餐“蛋奶工程”在小学生科学膳食，合理营养，促进小学生养成良好的饮食习惯中发挥着重要的作用。
通过半年的调查研究证明，蛋奶工程对改善农村寄宿制学生体质、均衡学生营养效果显著。