新鲜的荠荠菜
商洛日报 -商洛之窗讯（柯鑫 张瑜）草长莺飞三月天，百里杨柳醉春烟。经历几场桃花雨的洗涤，生机勃发的春天已翩翩而来，麦田里、荒地里、小路旁一簇簇、一片片绿油油、肥嘟嘟的荠菜扎着堆儿使劲地生长，吸引了挖荠菜人的目光。
趁着周末晴好时节，约三五友人、带两三个孩童，提着篮子，拿着铲子到野外去踏青，呼吸着野花清香的芬芳，放眼醉人的春景，沐浴着和煦的阳光，真是舒适而惬意。
待孩童疯玩之后，又是另外一种忙碌的景象，大人和孩童都开始挖野菜，随着欢呼声的此起彼伏，孩子像勤劳的小蜜蜂一样，在绿野上，在人群中穿梭，用稚嫩的小手采挖起一棵棵鲜美的荠菜，不大一会儿，就装满了篮子，但是看到了好的还是忍不住又继续挖，篮子里的荠菜越堆越满，越塞越实，沉甸甸的满满收获。
游玩的时间往往过得飞快，不知不觉间远处已炊烟袅袅，此情此景早已饥肠辘辘，快速往家里赶，回来尝尝春天里荠菜饺子的味道。荠菜摘洗过后，放到开水锅里焯一下，荠菜更是绿的发亮，漂洗过后挤出水份，在案板上切碎，再加以肉馅儿和调味料拌匀，粉绿相间的饺子馅就开始诱人，荠菜的清香夹杂着肉香，又是另外一种无以言表的刺激人味蕾的香，这香味开始蔓延，闻之使人垂涎三尺。大家齐动手擀的擀、包的包，圆鼓鼓的饺子就包好了，下在翻滚的开水锅里，饺子打几个滚儿就煮好了，迫不及待的吃上一口，又紧接着吃第二口，就一个“香”字了得。
春天里，正是挖荠菜的好时光，无论大人和小孩儿，无论是篮子里、袋子里，都会装满挖来的荠菜。荠菜也有多种吃法，各家也会根据各家的口味儿，做出各种荠菜吃食，但荠菜饺子是家家都必做的一道美食，荠菜加肉馅儿、荠菜加鸡蛋、荠菜加豆腐百吃不厌。
春天也是收获的季节，使人改善舌尖的季节。