马泽平 魏 华
“我刚才一走进古街口，就闻到这浓浓的香味，立马赶过来尝尝。这味道真是太香了，在别处肯定吃不到。”11月8日，在镇安县云镇古街的永瑞丰糕点铺里，来自宁陕县的兰先生把一块桃酥捧在手心，边吃边兴奋地说。其他九位品尝的游客也异口同声的啧啧赞叹。
“你们的桃酥为什么这么香？”兰先生好奇地问。店主胡发祥说，关键是桃酥馅加足了镇安原产、无污染、上乘的核桃和芝麻等食材，而和面、揉面、制馅、模子制作等各个工序都一律是纯手工的。“我这店里，除了烤炉外，没有一样现代化机器。其实，街上的所有小吃都是纯手工做的，这样才能保证小吃风味的原始、纯正和浓郁，才能和古街的‘古’字保持一致嘛！”胡发祥的语气中充满了自信。
记者一行在古街走了几个来回，发现这里的小吃不仅诚如胡发祥所说都是手工技艺制作，而且街上汇聚了各种的小吃，大约有二十余家店铺、四十余种小吃，镇安本地的酸菜搅团、浆水鱼鱼、鸡蛋醪糟、鲁家凉皮、羊肉泡馍、云镇酥麻花、镇安千层饼，外地的潼关肉夹馍、韩城饸饹、合阳踅面、柞水糍粑煎饼，等等应有尽有。所以，洋芋糍粑店的主人孙守位用顺口溜自豪地说：“各地小吃哪里找，云镇古街备齐了。酸甜苦辣刚刚好，一生一世忘不了！”
花样繁多、口味纯正的小吃为古街吸引了大量游客。刘家老铺子的店主说，客人都是一慕古街之名、二为小吃之味，携带家人、呼朋唤友而来，这让古街的游客始终络绎不绝，尤其是节假日，各家小吃店的生意十分火爆。镇安县城的游客马先生说，他今天专门把西安的五位朋友约到古街，请他们尝尝刘家老铺子正宗的酸菜搅团。“这里的搅团，真像小时候妈妈做的。”
大量游客的到来，也就为小吃店带来了丰厚的收入。悦轩饸饹店的周克剑说，刚开始还很担心古街游客不多，害怕在渭南市合阳县学的做饸饹的手艺会糟蹋了，没想到生意很好，一天能挣200元左右，要是逢到节假日，尤其是国庆节等长假，收入会翻倍。“只要咱实心做，客人就喜欢，咱就不怕没钱赚。”说着周克剑用手比划起了数钱的动作，哈哈大笑起来。