文/图记者 赵有良 肖云 余婷
临近春节，杀年猪、备肉菜成为乡村一道风景。连日来，商南宣传的微信圈热传着清油河镇耀昌村养殖专业户刘朝中家宰杀年猪、摆杀猪宴、生态猪肉受热捧的热闹场面。1月19日，记者赶赴现场，亲眼目睹了这一红火喜庆的场景。
从商南县城向西15公里便到清油河镇，耀昌村地处清油河街西。刘朝中家在耀昌小区，小区文化活动广场停满了前来买肉客人的车辆。远远看到六七个人正忙活着分割一头已宰杀停当的大肥猪，不到半小时，一扇子猪肉就被来的客人购买一空，另一扇子已被别的客人预定。据介绍，自腊月十四开宰以来，刘家每天都要宰杀七八头大肥猪，前后已宰杀80多头，已销售鲜肉两万多斤，而且价钱比市场的高一倍，收入近40万元。刘朝中告诉记者，最近，来他这儿买猪肉的人特别多，有商南本地的，也有从西安、商州、丹凤等地赶过来的，远的还有河南、湖北的客人。为了方便乡亲和客人，他专门从本村雇请了两个杀猪师傅和四五个帮手，现杀现卖，有时遇上了，就让客人品尝一顿杀猪饭。
刘朝中原本是西安建筑工地上的包工头，近年来常听到亲朋抱怨现在的大肉一点猪肉味道都没有，就萌生了采取农村传统办法养猪的想法。2015年，随着陕南移民搬迁工程的推进，他从小长大的骄阳沟成了一条少有人烟的山沟，很多老房子和田地都遭到废弃。“骄阳沟生态环境好，非常适合养殖。”为了满足人们对食品安全越来越高的要求，刘朝中谋划利用老家的坡地散养土猪。办场之初，他先打通了从耀昌村到骄阳沟的2公里山路，再圈了一块坡地，在里面建起几座圈舍，并拉好水、电等配套设施，一次性从外地购回200多头猪仔，有传统的黑土猪，也有杂交的野猪。他利用坡地天然草场散养，白天，让生猪在空旷场地天然氧吧晒着太阳自由奔跑，山坡上有很多野果子，这些散养猪就靠这些果实和青草充饥，晚上集中到猪舍喂食，保障了生态化的喂养模式。“这样散养的猪一般要养一年或一年半才能出栏，毛色发亮，形体健壮，时间长，肉鲜美。”
由于采用了无污染的饲养管理方式，使原本就肉质优于其他猪种的黑猪肉自然受到消费者欢迎。为了让更多的人吃上放心的、好吃的生态猪肉、土猪肉、黑猪肉，他还为客户专门“私人定制”绿色猪肉，开展代养业务，对猪的生长环境、猪种、饲料、饲养、防疫等严格监控，根据不同客户的需求进行养殖。现在，来定制猪的群体大部分是三五亲戚好友组团而来，他们共同认领一头猪，出栏屠宰后再进行分割。即使初次来的客人，也可到养殖场任意选择，看上哪头宰杀哪头。当天，家住县城的何青龙就和亲戚开车过来，亲自去猪场挑了一头300多斤的黑猪，现场杀好后一家分了一半。尽管后坐子肉价每斤28元，可许多客人来后还是整坐子购买。不少回头客感慨地说这里的猪肉口感鲜美，让人吃到了家养的猪肉味道，吃到了小时候年的味道。