记者谢非 肖云
提到核桃饼，想必大家都已经十分熟悉，酥脆的外皮，甜而不腻的馅料，细细咀嚼，满嘴都是核桃独特的香味，让人唇齿留香，过后让人回味良久。
最近，市民在商州城区西岗附近，经常见到一个推着三轮车卖核桃饼的小伙儿，他的生意还挺红火。
2001年，十七八岁的王亚红从洛南古城老家来到商州区找工作，经人介绍后，进入一家酒店做起学徒。“起初，我对厨师这个行业也不了解，就是跟着师傅们做，谁知糊里糊涂的就成了面点师傅。”王亚红说。王亚红跟着师傅慢慢地学习制作面点的技巧，成了酒店后厨里的一位白案师傅。时间到了2006年，有天，一位来酒店吃饭的客人带来一些核桃，说是想让酒店帮忙，做一些核桃饼在酒席间招待朋友。王亚红拿到核桃后却犯难了：之前一直做的都是葱花饼之类常见的面点，这核桃饼可从来没做过。没办法，王亚红只好按着平日自家里做糖饼的方法做了一些，让客人品尝，谁知客人们评价都很好，这让王亚红对商洛当地传统的面点产生了兴趣。
“传统方法做的饼，比较厚，隔天就会变硬，怎么也不如当时刚出锅的好吃，我就想着怎么才能让饼容易储存却不失口感。”经过四五次的尝试和同事们的试吃后，王亚红做的新式核桃饼已具雏形。他把饼的外皮做薄，又在馅料里加入花生、芝麻等，口感酥脆，一经推出，就受到食客们的欢迎，成了当时酒店的招牌菜，最多的时候每天要做几百个。
2015年末，王亚红参加了一场本地的“最牛年夜饭”比赛，他参赛的一组面点，由60多个大小不一的寿桃组成，耗费了一整天的时间才完成，最终在100多名厨师的激烈竞争中，获得了二等奖。这个奖项是对做厨师十几年的王亚红专业技术的肯定，但是却激发了他要去创业的想法。
2016年7月，王亚红离开熟悉的酒店厨房，走上了创业的道路。王亚红要靠自己的手艺吃饭，至于做什么，他心里早选好。核桃饼，容易储存，加上又有本地特色，最容易被人们接受。于是，王亚红开始风雨无阻的出摊生活。每天早晨7点，王亚红送孩子上学后，便开始做饼。做饼用的馅料是前一晚做好的，每天要出摊两次，分别是中午11点到2点、晚上5点到8点。王亚红和妻子两人要赶在11点之前做好一百多个饼。2点之后，王亚红才赶回家吃午饭。下午，夫妻俩会根据上午卖出去的情况再补做一批。“我不会把一天需要卖的在上午全部做好，分成两次做，每次出摊的时候，核桃饼还是热乎的，一来说明饼是新做的，二来能让顾客尝到最新鲜的核桃饼。”
既然是自己创业，必然要花点心思。王亚红现在把核桃饼继续细分化，分别制作了白糖、红糖和五香三种口味，以适应不同人对口味的要求。他还紧跟潮流，在玻璃框的显眼位置，贴上大大的二维码，下面写着“手机扫码支付”。据他说，用手机支付的年轻人还不少呢。
如今，王亚红的核桃饼由于用料实在、香酥可口、物美价廉，受到了越来越多市民的欢迎，最近有位顾客一次性就从他这里预定了120个核桃饼，要当作礼品带给外地的亲朋好友。“还有不少的回头客，经常说买了之后发现确实好吃，再找就找不到我了，所以我现在就在这几个地点来回换，也不敢跑远处了。”
王亚红虽然辛苦，有时要和妻子两人忙到半夜，但是夫妻二人心里觉着有奔头，日子在一天天的变好，王亚红现在最大的心愿就是从租住的两室的房子搬进自己买的房子，给妻子和两个孩子更好的生活条件。