在5月下旬的《循环》杂志上，美国哈佛大学公共卫生学院的科学家发表研究报告称，每天吃两片咸猪肉或一根香肠，会使心脏病风险增加近50%。他们的研究发现，经过熏制、腌制或其它方法加工的肉类，还会增加患糖尿病的可能性。用来加工肉食的盐和化学防腐剂对健康不利，因此如果经常吃这种食品就很容易患心脏病或糖尿病。这项最新研究发现，未经加工的牛肉、猪肉或羊肉等红肉，不会增加患病风险。哈佛大学公共卫生学院进行的这项研究，对100多万人的吃肉习惯进行了分析。
研究人员得出结论，那些大量食用加工肉食的人，患心脏病和2型糖尿病的风险更高。他们对20项研究重新检查发现，每天食用大约50克加工肉食的人，患心脏病的风险平均增加42%，患2型糖尿病的风险平均增加19%。50克加工肉食大约相当于两片咸猪肉或一根香肠。专家称，并不是肉本身对健康不利，而是加工肉食使用的盐和化学防腐剂有害健康。