随着人们生活水平的逐步改善和提高，许多人对食用粗粮的作用认识也越来越明确，所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。经常食用粗粮对改善人体消化、吸收功能有着不可替代的作用。但医生提醒人们，对粗粮要有全面的认识，既要吃又不宜过量，特别是年轻人过量食粗粮，轻则会影响到人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，重则影响到人体的生殖能力。主要表现为四个方面，一是过量食用粗粮，会影响消化。
过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。二是长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。三是对于那些养分需要量大的孕妇、哺乳期妇女和处于生长发育期等“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显。四是纤维素还具有干扰药物吸收的作用，可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
医生介绍，正确吃粗粮要注意掌握三种方法：一是吃粗粮要及时多喝水。因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。二是循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。三是搭配荤菜吃粗粮。当人们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。