鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。鸡蛋有营养，但吃得太多，却可给身体带来一些不良影响。
一、鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高。
二、多吃鸡蛋容易造成营养过剩，导致肥胖。
三、造成体内营养素不平衡，影响健康。长期食用一种食物，会使某些营养素过剩，另一些营养素缺乏。鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素。过多吃鸡蛋，必然会使其它食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡，容易造成其他营养素缺乏或过少而引起疾病。
四、吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。
多吃进去的鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，同时在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还要通过肾脏排出体外，直接加重肾脏的负担。 为了保证平衡膳食，满足机体需要，在一般情况下，老年人在血胆固醇正常的情况下每天吃１个比较适宜。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃两个鸡蛋合适。
从事重体力劳动、消耗营养多的每天可吃２～３个鸡蛋。少年和儿童，每天可吃２～３个。孕妇、产妇、贫血、肺结核、溃疡病、急性肝炎，身体虚弱者以及大手术后恢复期病人，每天可吃３～４个鸡蛋，但不宜再多。