生鱼营养价值极高，尤适宜体虚、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，其鱼头更为滋补有益。用补中益气、降糖止渴的南瓜和补脾和胃生津的红枣滚之，清润可口，有健脾益胃补益的功效，是夏日家庭靓汤之一，尤宜老人与女士之用。
材料：南瓜250克、生鱼头400克、红枣4个、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。南瓜切块；红枣去核；生鱼头去鳃，切块，用绍酒、胡椒粉各少许拌腌片刻，起油镬煎至微黄，溅入少许水，再加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下南瓜、红枣，改中小火滚约20分钟，下盐便可。为3～4人用。