西瓜的营养很丰富，可谓全身是宝。西瓜瓤中含有许多人体所需要的营养素，如维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｃ、维生素Ｐ和葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、蔗糖酶、苹果酸、磷酸、丙酸、谷氨酸、精氨酸、瓜氨酸，以及钙、磷、铁、钾、锌、纤维素、香碱色素等。对于那些“苦夏”吃不下饭、身体消瘦的人，吃西瓜可以适当补充体内养分的不足。适用于中暑、发烧、烦渴、小便黄赤、酒醉等症。科学研究还证明，西瓜所含的糖、盐类和酶，有治疗胃炎和降低血压的作用，瓜中的酶糖体还有降低血压的作用。
西瓜皮中药称之为西瓜翠衣，与瓜瓤的功效略同，既是清热解暑、生津止渴的良药，又可治闪腰岔气和口唇生疮。夏季吃完西瓜，可把削皮的白色部分，加水煮几分钟，待凉后喝，确有生津止渴、利尿解暑之功，既经济又有效，是糖尿病患者很好的消暑饮料。
吃西瓜的好处虽然很多，但也要适可而止，切不可暴食。否则易伤脾胃，引起腹痛、腹泻。
糖尿病患者尿混浊，可用西瓜皮、冬瓜皮各１５克，天花粉１２克水煎服，有疗效。糖尿病患者吃西瓜需与主食交换，５０克标准面粉兑换西瓜８８８克。