杏每百克含水分８９％，蛋白质０．６％，碳水化合物８．５０％，热量３６千卡，钙９毫克，磷１９毫克，镁１０毫克，铁０．４毫克，视黄醇当量１２微克，维生素Ｅ０．７８毫克，还含有柠檬酸、苹果酸等。
杏实和杏仁都是良好的中药材。杏实性味酸甘，温和，具有下气润燥、镇咳定喘、生津止渴和消食开胃之功效，适用于咳嗽、烦渴、食欲欠佳等，有防癌和长寿作用。
苦杏仁有小毒，具有祛痰止咳、平喘、润肠通便之功效，适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多、大便秘结和老人肠液枯燥等。 杏和苦杏仁不可多食。
苦杏仁含有苦杏仁苷，是一种剧毒物质，食用前用清水浸泡３～５天，煮熟炒透，破坏杏仁苷，不致中毒。