绿豆是用于煎汤、煮粥、磨粉、发豆芽等受人欢迎的一种食品。 性味性寒、味甘。入心、胃经。 功能①清暑解热、利尿，治中暑、口渴烦热、湿热泄泻；②清热解毒，消痈肿、治痈疖、痄腮、丹毒、痘疹；③解多种药食中毒；④抗过敏，用于荨麻疹等变态反应性的治疗。
宜忌特别适合于夏令季节食用，但因性寒，平素脾胃虚寒易腹泻者忌食。此外，绿豆忌与香榧子、鲤鱼同食。
应用举例①绿豆汤：有防暑、解毒、利水的作用。此外，疮痈疖肿、丹毒、红眼病等均适用。用绿豆６０克，加水煮至豆开花，喝汤吃豆。②绿豆粥：有祛暑益气、生津止渴作用。用绿豆、粳米各半煮粥，多次食用，还有防治高脂血症的作用。③绿豆甘草汤：可解中药乌头及其他药物中毒。取绿豆１２０克、生甘草６０克，加水煎汤，一日之中分２次服完。