柿子营养丰富，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之美称。柿子还具有较高的药用价值，具有清热润肺、止渴等功效。另外，柿子可加工成柿饼、柿漆、柿霜等。柿漆是未成熟的色青味涩的柿子加工而成，可治疗高血压；柿霜为柿饼外表生成的白色粉霜，具有清热、润燥、化痰的功能。
需要注意的是，尽管柿子营养丰富，鲜美可口，老少皆宜，但不宜空腹食用。因为柿子果实中含有鞣质，成熟后含量不及1％，而未成熟时可达25％。同时，柿子还含有树胶和果胶。当空腹进食大量柿子，特别是未成熟或未去皮的柿子时，其所含的鞣质、果胶等与胃酸作用后可形成不溶于水的凝块而沉积于胃内，经胃的机械作用形成团块，即所谓的柿胃石。
柿胃石症多在进食大量柿子后几小时至几天内发生急性胃肠炎的症状，如上腹不适、饱胀、隐痛、食欲不振、恶心呕吐等，少数病例中上腹可扪及移动性肿块。可并发有幽门梗阻、胃黏膜糜烂、溃疡、出血等，偶可发生胃穿孔；胃石进入肠道可发生急性肠梗阻。
柿胃石一旦形成，无特效的治疗方法。口服酶制剂，如番本瓜酶、纤维素酶或碳酸氢钠溶液滴入胃内，有可能使团块溶解变小，自然排出。经胃镜直视下将团块捣碎散开也是治疗方法之一。非手术疗法无效时，或因胃石引起幽门梗阻，呕吐频繁不能服药时，则需手术取出团块。