最近几年开始流行吃粗粮，粗粮包括玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文指出，粗粮营养丰富且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可预防结直肠癌。
但老人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。所以粗粮“细做”，既改善了口感，又有助于消化，
还不会损失太多营养。
北京市朝阳医院副院长沈雁英教授说，粗粮细做的过程中要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。对于玉米粒、大豆等不易做熟的粗粮，可先用水泡软后再加工，能够更好的稀释出营养成分。
熬粥是最方便的粗粮细做形式:可将小米和大米—起煮成二米粥。还可用谷类、豆类为主料，加人白果、百合、莲子、桂圆等，再配上蜜饯食品做成的八宝粥。
小米可做成多种美味的主食:在小米粉、大豆粉中加鸡蛋或奶粉可以做成小米粉窝头。小米煎饼、小米粉馒头也是不错的选择。
玉米也是细做的好材料:面粉加上玉米粉做成蒸糕;用适量的黄豆粉混合做成窝头;将玉米面兑人凉水搅开至没有疙瘩后，再倒人烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料—起煮，便可做成营养又美味的玉米面糊。（凤凰网）