本网讯 (孙黄荣 余芳)眼下正是柿子成熟的季节，商洛本地的“暖柿子”味道香甜，脆爽可口，上市后深受市民喜爱。“暖柿子”大多为农户自己加工而成，制作过程比较讲究，吃的时候也要注意几个小禁忌。
把成熟的柿子，放在热水里经过一段时间浸泡后，涩味就会除掉，味道也变得甜脆，这种加工后的柿子被当地村民称为“暖柿子”，也称“懒柿子”。商州区碾子凹村的王女士在东关蔬菜市场连续卖了三天“暖柿子”，每天带来的100多斤柿子都能卖出去。王女士告诉说，这种柿子城里人喜欢吃，销路还不错，一天还能赚个百十元钱。
说起“暖柿子”的制作技巧，王女士表示，制作过程虽然很简单，但是也有很多讲究。通常柿子摘回来后要经过挑选，出现伤疤的柿子最好不要用，否则影响整体颜色。制作“暖柿子”的关键在于掌握水温，水温太高就会把柿子煮熟，没有味道；水温太低，做出来的柿子涩味去不掉。