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专家解读TBHQ:符合国标则安全性有保障

2025-04-01 17:32:00

来源:人民网

人民网北京4月1日电 (记者栗翘楚)近日,关于食品抗氧化剂TBHQ安全性的讨论引发关注。TBHQ对人体是否有危害?多位专家表示,只要按照国家标准来使用,则其安全性是有保障的。

什么是TBHQ?TBHQ全称特丁基对苯二酚,是一种广泛用于食用油及肉制品、糕点等含油食品中的抗氧化剂。据中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授介绍,从功效来看,TBHQ可阻止或延迟食品中油脂氧化变质。

科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常委钟凯表示,油脂氧化会生成自由基等有害物质,如果不用TBHQ,油脂酸败速度会加快,食品的保质期会缩短。例如,坚果等开封后需一段时间才能食用完毕的食品,可能会在中途发生变质,导致浪费。

食用TBHQ对人体是否有危害?钟凯表示,国家标准经过严格谨慎的安全评估后才会批准其使用。美国食品和药品管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)等国际权威机构评估表明,在合理使用范围内,TBHQ 对人体是安全的。

记者了解到,2月8日起,新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)正式实施,该标准明确,特丁基对苯二酚(简称TBHQ)可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等多种食品中添加。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)

相关部门也在持续规范食品添加剂的使用标准,以确保其安全性。继“新国标”后,3月27日,国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单,这些标准与公众日常消费的乳制品、肉制品、特殊医学用途婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食品添加剂、消毒剂等密切相关。

朱毅表示,鉴于TBHQ在食品中的实际添加量通常远低于国家标准的上限,合格产品正常食用不必焦虑。根据文献和行业参考,TBHQ每日允许摄入量值通常为0-0.7mg/kg体重/天(例如,60kg成年人每日允许摄入量约为42mg)。(实习生潘禹对本文亦有贡献)

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