小店一天多收了三五十单？餐饮外卖迈入平台开放时代
对于一家刚刚起步的小店来说，一天多收三五十个订单，能顶上营业总额的“半边天”，对于消费者来说，在多个外卖平台“薅羊毛”能省出一杯奶茶钱；对于行业来说，去年已占全国餐饮业收入比重超过16%的外卖行业似乎有了更大的舞台空间——近日，全国多地针对平台涉嫌垄断行为开出多笔罚单，同时重拳整治餐饮外卖行业。受此影响，餐饮市场出现积极反应，有数据显示，“多平台上线潮”已经在南京等多个城市开始涌现。
扬子晚报/紫牛新闻记者
徐晓风
小店多收上百单，消费者“薅羊毛”很快乐
在南京河西新开了一家甜点店的刘老板告诉记者，自己这家新店就是多平台运营的受益者：他在美团、饿了么相继上线了自己的甜品小店，店里的泡芙、肉松贝贝等都是平台“宠儿”，开店一个月不到的时间，饿了么平台上每天大约能卖出五六百元，加上其他外卖平台的营业额，跟小店线下生意基本持平了。
在扬州开了一家茶饮店的王老板则直言：“做生意当然希望销售渠道越多越好了”。王先生告诉记者，自己的小店在外卖平台上经营多年，最近又刚上线饿了么，线上订单量已经占到自己店面营业额的3成左右。“光在饿了么上，每天少则七八十单，多则一百多单，平均每单至少是两杯茶饮，也就是说光饿了么一个平台每天大约就能外卖近200杯饮品。”
在奥体上班的营销策划经理刘小姐被同事戏称“咖啡妹妹”，每天不点上几杯外卖就“感觉不完整”，她开玩笑地告诉记者，自己工作时间是不能外出的，忙起来就靠外卖咖啡“续命”，自己喜欢的咖啡店以前只在一家外卖平台有，遇上有大促的时候，第二单是没有优惠的，但现在这家店上线了两家外卖平台，每次有大促时，自己可以分别在两个平台下单“薅羊毛”，能省下不少钱。
外卖平台接连出招积极联姻
第三方外卖平台也在积极联姻更多小伙伴：饿了么方面提供的数据显示，饿了么5月上线商家数创历史峰值，在四川、广东、上海、浙江、江苏等多个省市，当月上线商家数量已创单月新高。
为了让商家更便捷入驻平台，饿了么近日还宣布推出外卖商家上线绿色通道，符合资质的商家最快可以在1小时完成线上及人工审核。对于新商家而言，平台费率以及流量支持是他们最为关心的问题，饿了么方面表示，新开通外卖的餐饮商家，饿了么将投入10亿元的费率优惠，以及5亿量级的流量支持，老店新开也可以得到流量扶持。授人以渔才能从根本上解决问题，饿了么还面向餐饮商家上线了业内首个外卖运营全阶段公开课，今年内新商家均可免费报名参加，解决线上运营人才培养的痛点。
“今年，随着中国经济活力的全面恢复，以及外卖行业监管的进一步加强，餐饮行业正在迎来平台开放时代的全新红利期。”业内专家表示。
专家：多方共赢才是行业共情
江苏省餐饮行业协会会长于学荣接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，第三方外卖平台本身对餐饮业的新零售和外卖拓展都起到了积极的推动作用，改变了餐饮的营销模式、拓宽了餐饮的销售渠道。而近来监管部门的一系列整治举措，对于健康的营商环境更是起到了非常积极的作用，一方面，可以吸引餐饮企业在更多的外卖平台上入驻，维护了公平竞争的市场秩序，也让消费者可以有更多选择，利于餐饮商家改进营销模式，提升菜品的品质，形成良性竞争氛围，消费者可以更好地选择适合于不同消费群体的餐饮产品，满足多元化消费需求。于学荣告诉记者，现在第三方外卖平台也在逐步加强跟餐饮企业的合作模式创新，商家和平台之间建立更紧密的合作关系，希望能一起更好地服务消费者，让外卖消费体验更好，同时大家一起提倡厉行节俭，提倡文明就餐方式，也能更好地推动行业发展。