齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者 孔令茹
实习生 胡姿如 王旻
据港交所8月22日披露，“中国最大的连锁酒馆”海伦司通过港交所聆讯，中金公司为独家保荐人。据招股书显示，2020年按收入计，海伦司(Helens)创立于2004年，定位为年轻人定制休闲聚会的娱乐空间。在中国酒馆行业中排名第一，今年已新开177家店。若成功上市，海伦司将成为“线下酒馆第一股”。
年轻人+微醺，喝出了一家上市公司？以下来自企查查的这组数据可见酒馆这一新财富密码的火爆程度：目前我国在业、存续的“酒馆”相关企业共计4.2万家，其中山东省拥有最多的酒馆企业，共3768家排全国第一，其次是黑龙江和辽宁；从成立时间来看，近两年的注册量均超过了1万家，今年上半年注册量为6900余家，同比增长了53.65%。
年轻人偏爱克制的微醺感
夜幕降临，泉城街边的商铺陆续打烊，但对于年轻人来说，夜生活才刚刚开始。与此同时，街头巷尾的小酒馆伴随着或低沉或高昂的音乐，开始了它们的“兴奋期”。
现在的年轻人喝的不是酒，是气氛，是情调，还有一种情感的释放。比起纯酒精的上头，年轻人或许更偏爱一种克制的微醺感。在2020年双11前三天的战报中，果酒品类增速在酒业排名第二，仅次于国产白酒类，低度果酒产品颜值高，符合当下年轻人追求“微醺”仪式感的需求，另外在酒精度方面对于刚刚浸润酒精的年轻人来说接受度很高。
“酒零后”，意为爱喝酒的90后年轻人，27岁的刘辰星是其中之一，他笑称自己“白天咖啡续命，晚上喝酒助眠”。
刘辰星是济南宽厚里一家小酒馆的常客，每周都会有两天时间约朋友在酒馆小酌，所选择的酒多是果酒、啤酒或者调味酒。“并没有特别喜欢酒精的味道，但喜欢和朋友在一起微醺的感觉，酒是一种很重要的情感载体。”刘辰星说，在酒馆里没有复杂的酒桌礼仪，是结束工作后放松身心的下班日常。
小酒馆遍地开花，人均消费60-80元
在当下年轻人的聚会中，一方面，男性拼酒意愿降低，另一方面，女性在聚会中的主导权变得更强。小酒馆这一新业态的出现，在提供零售服务以外，还打造了文化、精神以及社交的体验，在这个过程中，酒逐渐成为年轻人生活中更为日常的陪伴，这一点从济南遍地开花的小酒馆中可窥见一斑。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在大众点评、美团等网站搜索“海伦司小酒馆”，目前正在营业的6家，位置多在世贸广场、悦立方等商圈，尚未开业的显示有4家。根据网友评论显示，海伦司人均消费为60-80元，较多的评论为“性价比高，很火。”
如果把关键词从“海伦司小酒馆”替换成“酒馆”，大众点评、美团上的选择就更多元化了，甚至导航软件在济南城区可以为你找到近百家酒馆的位置，而定位在“大众传媒大厦”后，900米以内导航地图找到20家酒馆。
酒馆相关企业，连续两年注册数量过万
在大消费热情高涨的当下，“年轻人+微醺”的组合算是黄金CP了，而这组CP很好地融入了小酒馆的场景里。企查查数据显示，目前我国在业、存续的“酒馆”相关企业共计4.2万家。从成立时间来看，近两年的注册量均超过了1万家，今年上半年注册量为6900余家，同比增长了53.65%。
从企业发展状况来看，2019年和2020年，我国酒馆相关的企业快速增长，两年共注册了2.1万家企业。其中2019年注册量同比增长53.1%，2020年同比增长了5.4%。2021年上半年，我国酒馆企业注册量为6997家，同比上涨了53.65%。从各季度的新增量来看，今年二季度的注册量为4510家，环比增长了81.34%。
企查查数据显示，目前我国在业、存续的“酒馆”相关企业共计4.2万家，其中山东省拥有最多的酒馆企业，共3768家排全国第一。从城市分布来看，企查查数据显示，我国酒馆企业最多的城市是邯郸、哈尔滨和成都。兰州、沈阳、长春、重庆等城市也入围城市排名前十名之列。
消费需求的驱动，使酒馆赛道潜力的成长空间进一步提升。根据公开数据，我国酒馆行业的总收入预计2025年增至1839亿元。近年来酒馆发展较快，主要受益于90后、00后为首的年轻市场，酒馆成了“年轻人自在的聚会空间”。
(应受访者要求，文中刘辰星为化名)