“奶茶行业的高光时刻或许已经过去。”经营奶茶档的杨女士告诉记者，与之前扎堆开店、排队相比，现在的奶茶行业显得相对平静。记者注意到，继调味品、瓜子、速冻食品等宣布提价后，近期奶茶行业也开始新一轮提价。1月5日，茶颜悦色在其微信公众号宣布，自2022年1月7日起，旗下大部分奶茶产品上涨1至2元。同日，香飘飘也发布公告称，将对固体冲泡奶茶产品(含经典系列、好料系列)价格进行调整，最高提价幅度达8%，新价格自2022年2月1日起执行。
文/广州日报全媒体记者 赵方圆
2021年1月开始投资经营奶茶店的杨女士，近一段时间明显感觉到市场上奶茶生意远不如当初红火。杨女士亲眼看到，周边有不少奶茶店都换了门面，也有许多对外宣布提价。但自己经营的奶茶店目前还没有提价，一方面因为产品本身定价较高，目前还能消化上游提价带来的成本上升；另一方面，提价意味着可能会失去消费者，因此对提价慎之又慎。
下午茶、团体单下滑明显，奶茶店竞争进一步加剧
奶茶行业的经营也与大环境的发展息息相关。杨女士告诉记者，一般来说，有些经营情况好的公司会经常点奶茶给员工，奶茶店接到的团体单会很多，但现在下午茶、团体单下滑得很厉害。
另外，近年来，奶茶行业竞争也进一步加剧。“现在品牌变多了，消费者可选择的余地就大了，稍不留神其他品牌就会抢走消费者。”杨女士告诉记者，对此，奶茶档也只能通过不断研发、经常推出新品，才能留住消费者。但研发新品意味着时间和成本的增加，一般一款新品研发需要1~3个月的时间。
杨女士表示，自己的奶茶店开业后大概需要9个月开始回本，如今回本不到半年又遇上“艰难时刻”。“目前只能继续坚守下去。但如果能找到好的机会，则果断转手，还能赚到一笔可观的转让费，毕竟饮品市场目前仍然不缺‘入局者’。”杨女士说。
多家奶茶相关企业宣布提价，最高提价幅度达10%
记者注意到，近期，包括茶颜悦色、香飘飘等奶茶行业相关企业纷纷宣布提价。根据茶颜悦色发布的官宣内容，此次提价主要集中在奶茶产品上，大部分上调1元。
据了解，茶颜悦色上次涨价1元，还是5年半前。茶颜悦色表示，公司之所以5年多不提价，主要是品牌红利和依靠规模扩大带来的采购红利。而近年来，市场上的原材料和其他成本逐年走高，之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本。
香飘飘也在公告中表示，鉴于各主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，为了更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场及行业可持续发展，经公司研究决定，对公司固体冲泡奶茶(含经典系列、好料系列)产品价格进行调整，主要产品提价幅度为2%~8%不等，新价格自2022年2月1日起按各产品调价通知执行。
此外，“奶油第一股”海融科技发布公告称，鉴于各主要原辅料成本持续上涨，公司决定将对部分产品出厂价格进行调整，上调幅度在5%~8%不等，新价格于2022年3月1日起实施。
炼乳生产商熊猫乳品也宣布，将对公司主要炼乳相关产品的出厂价格进行调整，调整幅度在3%~10%不等，新价格将于2022年1月1日起实施。
香飘飘2021年前三季度净利润同比下滑超11%
记者注意到，提价背后，奶茶企业近年来的业绩增速也有所放缓。根据香飘飘发布的2021年三季报，2021年前三季度，香飘飘实现营收19.74亿元，同比增长4.29%；归母净利润0.39亿元，同比下滑11.45%。其中，第三季度营收和归母净利润同比均下滑，分别同比下滑1.76%和6.20%。
2021年12月，面对有投资者问及公司业绩增长缓慢甚至下滑的原因，香飘飘在投资者互动平台上回复称，公司现处于转型升级+二次创业阶段，加之疫情影响，经营业绩存在一定的波动符合公司现阶段的特征。公司将继续致力于做好各项生产经营活动，实现公司可持续发展。
事实上，增速放缓的信号在2021年半年报中已经显现。根据2021年1~6月各产品销售收入数据，包括经典系列、好料系列、珍珠系列及冲泡类其他系列的冲泡类产品销售收入同比增长20.06%，包括液体奶茶、果汁茶及即饮类其他系列的即饮类产品销售收入下滑3.25%。分渠道来看，2021年1-6月，直营与电商销售收入同比分别增长29.37%和46.42%，经销商销售收入仅同比增长7.47%，出口销售收入则大幅下滑62.97%。
公开资料显示，香飘飘2017年登陆上交所，成为“中国奶茶第一股”。