雷雨田
近来，预制菜广受消费者欢迎，在各生鲜电商平台销量大增，成为备受关注的市场新宠，一些地方也将预制菜产业作为新的发展热点。
面对新冠肺炎疫情防控等因素的影响，预制菜行业供需两旺。一方面，预制菜一头连着广大消费者的餐桌菜盘，一头连着食品生产源头的田间地头，是餐饮企业积极探索多元化经营、创新开发多品类产品的重要抓手，更是企业实现效益升级的“加速器”；另一方面，凭借日趋丰富的菜品、日益精良的口味、日渐完善的服务与体验，预制菜愈加契合当前人们吃饱吃好的餐饮需求，以及优质高效的生活追求，赢得越来越多消费者的认可。预制菜产业的良性有序发展，无论对更好满足消费者日益增长的美好生活需要，还是对更好助推农村一二三产业融合发展，都将起到积极促进作用。
不过，一路成长的预制菜也暴露出诸多问题，个别企业在食品安全卫生方面存在隐患，还出现货不对版、标示不明、标准不一、品类单一等现象。对此，一些省份日前相继出台相关政策，引导预制菜产业规范有序发展，以更高的效率服务经济社会发展。比如，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，成立“广东省预制菜产业联合研究院”；山东省成立“山东预制菜产业联盟”。预制菜产业的高质量发展，需要科学的政策支持、严格的卫生标准、合理的价格体系、广泛的社会监督，还需要企业持续强化内功，提升产品品质及品牌价值。
一方面，目前市场上热销的预制菜多以重口味取胜，但用户需求是多层次的，预制菜企业可充分挖掘我国丰富多彩的地域文化、博大精深的饮食文化，在安全卫生、便捷省时的前提下，开发出有特色、多样化的预制菜产品，为消费者提供多一种选择、多一度关怀，为行业、企业长远稳健发展赋能。
另一方面，预制菜产业在拥有巨大市场发展潜力的同时，也具有大量吸纳就业的空间。相关企业要及时回应人们的消费诉求，推动餐饮市场需求升级。应助推预制菜产业实现大而强、稳致远的高质量发展目标，在带动农副产品生产销售、促进农业农村蓬勃发展的同时，助力更多劳动者稳定就业。