羊城晚报财经评论员 戚耀琪
近日，涪陵榨菜因被消费者爆料在其所产的乌江榨菜中吃出脚指甲，陷入食品安全风波。近日“榨菜一哥”涪陵榨菜半年报新鲜出炉显示，公司上半年实现营收14.22亿元，同比增长5.58%；净利润5.16亿元，同比增长37.24%。
涪陵榨菜确实是个奇葩，因为它还诞生了“榨菜指数”。这是根据畅销全国的涪陵榨菜这几年在各地区销售份额变化情况，推断人口流动趋势的一种非正式的理论。据说是发展改革委的官员提出的，他们据此分出人口流入区和流出区两部分，针对两个地区的不同人口结构制定不同的政策。比如有好几年，榨菜在华中地区、中原地区和西北地区的销售份额上升，与这几个地区的农民工回流增长相吻合。
从长尾效应来看，榨菜对于主流城镇居家市民来说，并非是个刚需，只是个可有可无的调剂品。因为替换品多，也不会有刚性依赖，消费比例占比太大。但是对于流动人口尤其是中低层收入群体、农民工甚至大学生来说，却可能是一日三餐不可或缺的产品。这个长尾可以非常长，涵盖了我们不以为意的许多零星的消费群。原因就在于榨菜不但价格便宜，还能直接解决菜不够、菜不好吃、饭不好吃的生存问题。
不过，涪陵榨菜大概是不希望大家把它和低收入消费捆绑得太直接的。所以，涪陵榨菜提出了以“榨菜升级做透，萝卜多元做大，延伸开发零食，尝试进入酱类”的产品矩阵，还要全力进军餐饮渠道，重点对接星级酒店和大型连锁餐饮，发展适合酒店佐餐自助、菜品搭配等的大包装。这确实有一种二锅头要做成“小茅台”的雄心。
如此一来，涪陵榨菜就能变得高贵起来吗？这或许就和长尾理论背道而驰了。因为如果要变成主打中高收入群体，是要有故事支撑的。之前榨菜也不乏推出一些百元礼盒，甚至炒成天价，这些对于日常消费者来说，都不过是昙花一现的笑话。有哪个家庭会每天去消费礼盒呢？这恰恰会将它放到了高处不胜寒的位置。所以这样的故事也是行不通的。
真的要显得高贵，利润翻倍，其实还是要在食品质量上努力。流程、来源、材料更加透明，生产更加健康，低盐低热之类也要加强。总之，都市白领尤其是办公室里想的，涪陵榨菜都要好好的想到，这才是努力的方向。甚至，看看现在的包装，还得用剪刀开口，一旦开了口，还面临着湿漉漉漏汁的状况，显得很不高级。又比如只是划分辣和不辣，但是对消费者来说，又怎么足够呢？能够把产品做得更加人性化，才能显示出一个企业的匠心哲学和远见。否则就算猛打营销，卖到五星级酒店，其实也还是那个榨菜，不会变成配菜之王的。