中国人的饮食一直离不开“热”这个字。这是因为，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。可有人觉得只有让滚烫的食物在食道里走上一趟儿才爽。滚烫的火锅和麻辣烫一下肚，身子也跟着暖起来。可是长期吃烫食，不但易引发口腔溃疡、牙痛、消化不良，还会增加患食道癌的风险。
吃得消？吃不消！
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5～37.2摄氏度，所以适宜的进食温度是10～40摄氏度，能耐受的高温也只在50～60摄氏度。在接触到75摄氏度左右的食物时，黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时的脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。
而那些经常吃烫食的人，情况就不同了！口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，可爱吃烫食的人却一直追求感受到饭食的高温度这件事，如此陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。
损害食道黏膜 后果严重
由于长期吃烫食，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。
除了食道外，滚烫的食物对牙龈的伤害也很大：食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期下去，就会引起牙龈溃疡。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。
食道在烫伤后，只好不停地增生修复。在这样一次次的伤害——增生——修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞。当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿，随着癌组织的不断壮大，癌肿侵占食道的空间也越来越多，很多患者都是感到吞咽困难或有异物感才到医院就诊，这时候一检查却发现是食道肿瘤！总的来说，吃与体温相近的食物是对人体最好的。（商洛之窗 作者：半夏）