勤俭节约是中华民族的传统美德之一，然而，从健康的角度来讲，过度的节俭却可能成为疾病的原因，吃剩饭剩菜会增加患病几率，而一些水果、蔬菜如果因节俭而食用不当，也会给我们的健康带来损害，严重者甚至会带来疾病。
吃受冻白菜容易中毒。由于北方冬天较冷，贮藏的白菜有很大受冻的可能，一些人出于节俭的目的，受冻白菜也舍不得扔掉，但如果受冻白菜食用不当的话，很有可能引发食物中毒。因为冻白菜中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐具有毒性，而冻白菜在融化后还会造成硝酸盐还原成亚硝酸盐，使得毒性增大。如果人体摄入过多的亚硝酸盐，会出现严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹泻、腹痛等症状，严重者甚至会出现昏迷。
打开时间较长的西瓜不宜食用。有些西瓜比较大，打开后可能一次吃不完，喜欢放一部分，等下次再食用，这样的做法是不合适的。因为西瓜打开之后，很容易滋生各类细菌，而瓜瓤营养丰富，非常适宜细菌生长繁殖，在夏季细菌生长尤为迅速。医学化验证明，痢疾杆菌在瓜瓤上十二小时可繁殖五万倍。因此，如果西瓜打开过久，可能被细菌污染，人吃了会引发胃肠道传染病等。
烂水果最好不要食用。我们购买的水果因为食用不及时，可能拿出来时就烂了一部分，一些人为了节俭就把烂掉的部分削掉，留着较好的果肉食用，这样做同样有着较大的危害。因为水果一旦发生霉变腐烂，各种微生物尤其是真菌就会在腐烂部分迅速繁殖，其中还会产生大量的有毒物质，这些有毒物质还会通过果汁迅速向未腐烂的部分扩散，这样一来，水果中即便是未腐烂的部分同样含有各种有毒物质，即使是把腐烂的部分削掉也无济于事。人一旦吃了这样的水果，可能会出现头晕、恶心等中毒症状。其中霉变的水果还可能导致人体细胞突变，有致癌的隐患。彭永强