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《扁豆四季豆新鲜野蘑菇鲜木薯禁入我省学校食堂》 相关报道见10月31日8版
省食品药品监督管理局：若大多数人同意四季豆等进食堂，将在适当时期对相关管理办法进行修改
日前，海口市食品药品监督管理局召开了2013年学校食堂食品安全管理工作现场会，记者获悉，根据相关规定，扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇、鲜木薯不得进入全省学校食堂。这也意味着，很多在校学生爱吃的扁豆、四季豆等被列入学校食堂“黑名单”。
学生反应
日前，海口市食品药品监督管理局党组书记卢萍表示，近期，海口两所学校食堂先后发生学生食物中毒事件，都是因为食堂管理不到位、加工制作不规范造成，必须引起高度重视。根据省食品药品监督管理局、省教育厅2013年7月30日颁布的《海南省学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》规定，扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇、鲜木薯不得进入学校食堂。
然而，从目前各方的反应来看，对于这一规定，叫“好”的并不多，很多居民对此并不领情。记者了解到，一些居民认为有关部门出台这样的规定太过于“一刀切”。
昨日中午，记者来到海口某高校食堂，没有看到扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇和鲜木薯。“以前四季豆炒肉、扁豆腊肠和素炒蘑菇特别受欢迎，几乎不会剩余。”该校食堂工作人员表示。
“四季豆、扁豆等是学校食堂的‘主流菜’，突然间出规定学校食堂禁止采购这些蔬菜，实在不太理解。”一名高姓学生认为，相关部门应该在加强学校食堂管理方面狠下功夫，如果都炒熟透了不就没事了吗？
学校食堂停售，但校园外的一些流动摊点仍有四季豆卖。记者走访时，一名海师学生正在一家流动快餐摊点买“干煸四季豆”，该学生认为，四季豆只要处理得当，就不会导致中毒，有关部门不该一禁了之。“发生学生中毒事件，相关部门应该在如何加以规范的问题上找症结想办法开药方，而不是禁止这些食品进入学校食堂”。该学生说。
蔬菜市场
四季豆上月每斤5元，现在4元都难卖
记者在海口南北蔬菜批发市场了解到，扁豆和四季豆被省内高校列入“黑名单”之前，每天的批发量都能达到几千斤。“我们现在都减少扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇、鲜木薯的进货量了，前两天进的货现在还没卖完。”该市场批发商林先生告诉记者，学校食堂不采购扁豆和四季豆，他们的进货量也就相对减少。
“四季豆上个月初还能卖到5元一斤，现在4元一斤都没什么人买。”海口坡博市场一家蔬菜摊摊主吴女士告诉记者，自从四季豆被禁入学校食堂后，价格就开始下跌，下跌的幅度还不小。吴女士说，价格持续走低，最终受伤的还是种植户。“自从扁豆、四季豆禁入学校食堂后，一些饭店都不敢买了”。
近日，记者从海口市食品药品监督管理局获悉，之所以将扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇和鲜木薯四种菜打入学校食堂“黑名单”，是因为这四种菜若加工不到位，就容易引起食物中毒，特别是前两种。海口市每年接到的食物中毒报告中，前两者占六成以上。
“四季豆(又称芸豆、小刀豆、豆角等)和油豆角(也称东北油豆角)本身就属于高风险食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物质。如果烹调时加热不彻底，豆中的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。”省食品药品监督管理局相关负责人表示，四季豆中毒常见于学校、工厂等单位的集体食堂，这是由于集体食堂加工量大，不易加热均匀，未烧透焖熟，很难做到加热至100℃并维持这个温度10分钟。如果没达到这个程度，食用这些食品就会引发食物中毒。“这四种食品不得进入全省学校食堂，是对食品安全风险监测与评估的具体实施措施。因为学校食堂本身属于突发集体食物中毒的高危场所，为了避免在高危人群中发生集体食物中毒事件，产生社会不稳定因素，才下达此规定。”该负责人表示，由于《海南省学校食堂食品安全监督管理办法(试行)》处于试行阶段，如果大多数人同意在学校食堂加工制作豆角等食品，相关部门将在适当时期对该办法进行修改。 (记者 赵秋云)