中国最大的“网上超市”1号店日前宣布，继今年4月初进军生鲜品类上线“1号果园”后，1号店自营蔬菜也于日前正式上线，由此开始进军对供应链要求更高的蔬菜分类。
专家认为，生鲜商品因为利润相对较高、网民需求较大，因此逐渐成为国内各大电商网站争抢热点。但由于生鲜品类投入高、难度大，顾客对商品保鲜保质有较高要求，同时又希望价格能大幅优惠于线下，对网站的供应链管理有着更高要求。所以，生鲜品类一直被看作是电商领域“最难啃的硬骨头”。
中国电子商务研究中心分析师莫岱青表示，目前国内电商企业在服装、家电、图书、3C等领域已经竞争惨烈，各家电商网站为开拓新领域，抢占先机，纷纷瞄准生鲜商品，因为生鲜作为日常必需品消费者有着很大的需求，因此也备受关注。
针对各大电商网站进军生鲜市场，互联网分析师钱皓认为，一是因为生鲜领域市场规模巨大，但网络交易额微乎其微，想象空间巨大；二是商品毛利相对较高，海鲜毛利50%以上，普通水果约20%；三是用户黏性高，重复购买率高；四是政策扶持，今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店。
虽然生鲜电商一时间成为市场追逐的热点，但由于生鲜商品相对难以保存、运输容易损耗等，企业往往面临着盈利难题，业界也时常传出生鲜电商企业关门、倒闭的消息。
近日，永辉超市生鲜电商“半边天”暂时关闭；生鲜电商企业优菜网不久前也曾深陷困境，企业在近期转型发布了新模式……而在业界看来，目前许多生鲜电商还都处于盈利无门、“赔本赚吆喝”的尴尬境地。
针对生鲜电商面临的困境，优菜网创始人丁景涛此前曾表示，生鲜电商没有稳定的货源，不能提供比菜市场更好的购物体验，环节太多，供应链管理存在难度等。
目前，电商进军生鲜品类，普遍面临着三大瓶颈。首先，生鲜产品对储存、配送条件要求较高、损耗大。其次，顾客对网购生鲜的价格较为敏感；再次，对生鲜产品的新鲜度、品质有更高要求。这些都导致生鲜电商的成本相对更高，而商品毛利率则普遍较低。
莫岱青表示，生鲜难保存，运输过程容易损耗，涉及食品安全，消费者对网上购买生鲜食品的接受程度还并不高等，这些都是当前制约生鲜电商顺利发展的障碍。
1号店副总裁郭冬东表示，1号店之所以选择自营模式，就是希望能够依靠自身优势，实现从田间地头到餐桌的全程供应链管理。而且，作为一个综合性电商，为顾客提供生鲜商品，主要还是为了满足用户的“一站式”购物需求。
郭冬东认为，一些垂直型生鲜电商网站之所以遭遇困境，一方面在于网站要花很多钱在市场推广上，另一方面垂直型电商只能满足顾客一部分需 求 ， 生 鲜 商 品 在 超 市 占 比 只 有20%。
至于生鲜电商的盈利难题，郭冬东表示，目前1号店每天的水果销售额已达到10万元左右。1号店很多顾客都是跨品类，他们在购买生鲜的同时，也会购买其他日常消费品。“只要订单量上来后，同时随着网站的整体运营成本的不断下降，理论上我们认为生鲜电商可以实现单独盈利。”
在国内生鲜电商的发展中，物流和品牌是最大的发展瓶颈。电商导购、购物搜索网站“帮5买”C E O尹汝杰表示，作为处于初步发展时期的生鲜电商企业，必须从物流配送、商品质量、用户体验等多方面打造品牌。要发展国内生鲜电商，必须做到以下几点：
第一，保证商品质量。生鲜电商必须在商品采购、包装、物流到配送的整个流程中，保证商品质量，确保及时送到消费者手里的生鲜产品是“安全、新鲜”的，这样才能有持续的回头客。