3月下旬以来，浙江警方接连破获两起制售“新型地沟油”案件，和以往的地沟油由厨余、垃圾制成不同，新型地沟油是由屠宰场的废弃物压榨而成。经过脱色、去臭和高温熬制等精加工后，新型地沟油不仅外观上与正规油品没有什么差别，部分指标数据上和健康牛油也没有差别。
地沟油精加工
2011年9月，浙江省乐清市警方接到举报，乐清市大荆镇蔗湖村有人私自炼油，公安、工商、质检部门人员随即赶到。警方在现场发现，房内摆放着一台碾压机和几口大锅，锅内是一些动物内脏，角落里摆着数十个塑料桶，里面装着颜色不一的油制品，与此前查获的“泔水油”提炼作坊不同，警方在现场没有发现泔水，只有成堆的油脂块。
据《经济参考报》报道，警方发现，在当地熬制这种“新型地沟油”的窝点不止一家。这些个体熬油户熬制出来的动物油脂，由浙江金华人李卫坚收购后统一销往上海、重庆、江苏、安徽等地的粮油食品企业。
这些企业都会将收购来的初炼地沟油进行精加工。先把油脂加温熔化，用水洗掉皮毛、泥土等大块杂物，然后加入白土进行沉淀，吸附这些油的异味。最后经过多次高温处理，地沟油异味减小、酸价降低，最终被制成牛油、食品和火锅底料等进入到食品领域，即使是检验部门也很难查出来。
暴利诱惑
那么是什么原因导致地沟油制售行为难以遏制呢?暴利!
仅2011年1月至11月，李卫坚团伙销售“新型地沟油”入账达1000多万元。正是暴利驱使地沟油制售者铤而走险。
禁用散装油有利于杜绝地沟油
5月1日，昆明市全面禁止散装食用油进入餐饮业，当地3万家餐馆将彻底告别“散装油时代”。其实不止是昆明，早在去年11月份，北京市场就已经全面禁止销售散装食用油，而海口、乌鲁木齐、北海等多个城市也都明令禁止散装油销售。
据报道，大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管，能有效阻止地沟油回流餐馆。（三秦都市报）