在西安街头的很多秦镇凉皮店里，牌匾上都有这样的记述：秦始皇时期，有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮。
今年3月，美国有线电视新闻网站“CNNGO”票选亚洲十大最佳小吃城市，“西安美食”备受国际游客青睐，而紧接着的一部《舌尖上的中国》，让西安的“小吃代表”——羊肉泡馍和凉皮更是火爆异常。
但是这次美食活动，羊肉泡馍、凉皮并未入选。喜欢吃陕西凉皮的凤凰卫视美洲台副台长曾世平对此有些遗憾。凤凰卫视是这次旅游美食活动的推介方。曾世平开玩笑说：“看来我必须要去西安吃一次凉皮了。”陕西省旅游局国际处处长邵玺元说，羊肉泡馍制作工艺相对复杂，担心美国本土羊肉做不出纯正的泡馍味，如果要自带羊肉到美国，安检、储存都是问题。凉皮制作对面粉的要求特别高，美国的面粉很难达到薄、筋、光的效果，美国机场安检对粉末状东西查得很严，陕西的面粉带过去不容易，而凉皮的调汁也比较复杂，因此只好舍弃了。
臊子面大厨急哭了 只因美国面粉太筋道
刚到美国，9名厨师就直奔酒店，看美方采购的材料。制作枣肉末糊的枣，采购的是蜜枣，不是圆枣。翻译吴晓思多次沟通，美方厨师还是不理解，吴晓思用手机搜索图片，拿给美方看。于是，需要的莴笋、紫薯等材料长什么样，最终这样一一解决。
美食活动使用的是万豪酒店的厨房，陕西大厨主做，美方厨师打下手。
美国东部时间7月11日晚8时，9名大厨开始制作。而这一场300人的宴席，足足花了他们近24个小时。
来自德发长的厨师马顺莉由于站着包饺子时间过长，就像跳舞一样活动腿脚，美国厨师不知道怎么回事，诧异地看着，知道事情原委后，善意地笑了。
中国常驻联合国代表李保东大使去厨房看望厨师时，专门要找哭了两次的臊子面大厨袁凤霞。“美国的面让你受委屈了。”李保东笑着说。原来，按中方要求提供的用于制作臊子面的美国面粉，由于地域差异，过于筋道，和了两次，都拉不开。“这怎么能做出又细又薄的臊子面呀？”一着急，大厨眼圈湿了。重新购料再制作，第三次，终于成功。
看看哪些陕西美食让美国人口齿留香
热菜 五彩豆腐羹、香酥葫芦鸡、菜胆扒秦牛、糖醋菊花鱼、五彩虾花、玲玲福果陕西风味三原泡泡油糕、三原金线油塔、腊汁肉夹馍、臊子面、出水莲蓬、三鲜水饺、核桃酥、枣肉末糊。（西部网）