经过7天7夜的侦查守候，公安雁塔分局成功破获了今年全市最大的制造假牛肉案件，一举打掉制假窝点6个，抓获犯罪嫌疑人45名，查扣涉案车辆13部，现场查获成品、半成品“假牛肉”17500余公斤。
今年9月2日，雁塔分局接到群众举报称：在雁塔区朱雀（食品蔬菜）批发市场内有人制贩用猪肉制作的假牛肉。获悉案情后，省公安厅、市公安局高度重视，要求分局组织精干力量，周密部署，坚决打掉制假窝点。雁塔区委、区政府对案件也高度重视，积极协调质检、食安等部门给予配合。雁塔分局抽调治安、刑侦、巡警、各派出所100名精干警力组成专案组，全力开展案件侦办工作。
经过连续7天7夜的侦查守候，专案组决定收网。9日下午，专案组召开会议，研究部署抓捕工作，确定了杜城村、高家堡、朱雀批发市场3个行动地点，成立了10个抓捕小组。10日凌晨5时许，10个抓捕小组、100余警力一举将藏匿在杜城村、高家堡和朱雀批发市场的6个制售假牛肉的窝点全部打掉，现场抓获嫌疑人45名（男33人，女12人），查扣涉案车辆13辆。收缴用猪肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。
经查，涉嫌制作假牛肉的窝点共有6个，其中杜城村4个，高家堡2个。这些加工点均是在凌晨3时左右开始加工制作，凌晨5时左右将制作好的成品送至朱雀批发市场进行销售。据查，涉案核心人员及工人均以家庭为单位从事加工制作。
截止到11日上午，专案组共收缴假牛肉17500公斤，刑拘28人。目前，质检部门已提取涉案假牛肉样品作进一步的抽样鉴定，案件正在进一步的审查深挖中。
假牛肉卖到了
周边农村
昨晚，记者跟随雁塔警方来到位于杜城村的一处制假窝点，这里是一个院中院，里面有两道铁门，一般人根本无法接近。而整个加工过程都是在由彩钢板搭成的简易房内完成。
加工窝点内气味刺鼻，有随行的媒体记者因为无法忍受这种气味儿而跑到门口呕吐。窝点内有一个10余平方米的冷库，运来的整批精冻猪肉都存放在这里，里面的成品和半成品都被警方封存。
窝点的负责人赵某已经被警方刑拘，据他交代，每天做好的猪肉都运到朱雀批发市场的牛肉区贩卖。“要是有人需要便宜的肉，我们就把这种肉充当牛肉卖。”赵某说，来市场批发这种肉的多是周边农村的。专案组民警介绍，赵某在朱雀批发市场上的摊点都在牛肉区，而他所加工的猪肉也都运到这里来出售。
假牛肉是这样“炼”成的
低价批发来的精冻猪前驳肉，经过化冻、浸泡、煮熟等加工环节，就可以送到朱雀批发市场上，冒充牛肉来进行贩卖，而且每斤的价格最少在25元。
猪肉“变身”价格翻倍
昨日下午，公安雁塔分局向媒体通报了“9·10”特大制贩假牛肉案。雁塔分局治安大队副大队长张玮介绍了黑心窝点以猪肉为原料制作熟牛肉的主要过程。
藏匿在城南杜城村和高家堡的6个窝点的负责人都是河南许昌人，他们以每斤12元的价钱从河南焦作、商丘等地，整批购进包装完好的精冻猪肉，在作坊内经过化冻、浸泡、切块后，猪肉被投进一个类似工地水泥搅拌机的滚筒里加工。
张玮说，经过一系列的工序，猪肉被制作得非常像牛肉，一般人很难分辨，而且售价也从原来的每斤12元上涨到25元到33元不等。
加工中添加工业盐
专案组民警在加工现场发现了包括工业盐在内的多种添加剂。据了解，工业盐除不含碘外，最大的危害在于含有超量的亚硝酸钠。过量食入亚硝酸钠盐后，会出现全身无力、头痛、恶心、胸部紧迫感、呼吸困难等中毒现象。在严重情况下，会出现血压下降、昏迷甚至死亡。