12月1日起，三元、光明等多家乳企再次上调乳制品价格，涨幅在8%左右。国内多个城市奶价纷纷“升温”。而据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，8月份以来，全国塑袋装纯牛奶价格呈现较为明显的上涨走势。与8月1日相比，11月29日，塑袋装纯牛奶全国日均价上涨9.3%。
为何今年牛奶频频涨价？西安乳品市场情况又如何？
“几乎所有厂家都涨价了，涨得我都快记不住产品的价格了，只好记在本子上。”昨日，西安红缨路口开欣奶站的李女士感叹说，最近一段时间乳品涨价不断，部分品牌涨幅超过一成，让她有点手忙脚乱了。
部分奶品价格涨了但是容量却少了
业内人士透露，西安市场上各大品牌的乳品价格近期均在上涨。经销商张女士说，从9月到现在，光明牛奶最先开始涨，涨了两次，银桥涨了2次，东方涨了三次，但涨幅最为明显的还是银桥的各类产品。
“我们9月25日开业至今，银桥已经涨了好几次了，分量也在下降，有的包数也减少了。”西安邮电北巷松林超市的售货员苏女士举例说，银桥纯牛奶塑料袋包装的每箱价格从10月至今涨过多次，分别从25元、35元上涨到现在的38元，原来每袋的容量为220ml，现在下降为200ml；银桥纯牛奶纸袋包装由之前的每箱28元、31元上涨到现在的40元，每袋的容量从250ml下降为227ml。
该超市另一名售货员说：“最近乳品涨得太厉害，来买牛奶的人都说太贵了。”
在另一家恩德超市里，记者看到，银桥乳品的价格和松林超市差不多。
瓶装奶价格涨幅高达25%
不仅超市的乳品价格上涨，奶站的乳品和送奶员送入社区的瓶装奶价格也都不同程度地上涨。“银桥酸奶(益生菌发酵乳)的大屋每箱涨了7.2元，原来是56元/箱，小屋涨了3.6元，原来是32元/箱。”红缨路口开欣奶站的李女士说，“特仑苏这个月开始每箱涨3元，现在是62元/箱，听说下个月有可能涨到70元/箱，伊利百利包每箱从27元上涨到现在的30元。”
部分奶站的银桥酸奶价格涨得更高。长缨东路添乐奶站的销售人员说，12月1日开始，银桥酸奶大屋每箱的价格已经从之前的58.8元涨到66元了，上涨幅度达12%，小屋每箱的价格从之前33元/箱涨到38元/箱。
有些瓶装奶的涨幅达到了25%。市民张女士说：“我家订的是东方乳业的多鲜瓶装奶，前两天送奶员告诉我，要从之前的2.8元上涨到3.5元，真是喝不起了。”
生鲜乳价格比去年同期涨40%
究竟什么原因导致乳品价格不断上涨呢？
一位不愿透露姓名的银桥经销商说，乳业涨价的主要原因是乳品货源紧张，有些产品甚至快断货了。因为陕西的产奶厂家少，周边奶农更少，现在收购生鲜乳每公斤的价格已经涨到6元多，之前只有4元左右。
西部乳业协会秘书长王伟民亦持相同观点。他表示，乳品出现价格上涨的原因是奶荒所致，收购生鲜乳价格这一年来在不断上涨，去年的收购价格为4.2元/公斤，现在为6元/公斤，与去年同期相比上涨40%多。
“不过目前情况已经开始好转，未来奶源增加，陕西一些大型奶牛厂将会陆续投产，渠道开始拓宽，美国、加拿大的进口奶粉将会进入国内接济，所以乳品未来价格应该不会再涨。”王伟民说，乳品企业也要注意保护奶源，平衡发展才是长远发展之道。
牛奶问题为何“集中爆发”？
乳业专家王丁棉表示，价格矛盾的背后，是原奶供需的矛盾。
作为奶荒最严重的一年，8月份气候异常导致的单体奶牛产奶量减小、牛肉价格飙涨引发奶农散户杀牛卖肉而退出养殖业和新西兰原料粉被禁止进口是奶源紧张的三大原因。“新西兰乳清粉被禁止进口，让厂家将国内优质奶源，用来补充价格、利润更高的奶粉市场，导致液态奶市场缺口更大。”王丁棉说。