如今在西安的各类餐饮店吃饭，不知你是否留意到，年龄略大的服务员越来越多；“90”后的年轻服务员却比较少，尤其是在街头巷尾的小吃店，这种现象更明显。今春用工高峰期，很多餐饮老板也吐槽，现在年轻服务员越来越难招了。
走访调查
小吃街老板放宽招聘条件服务员，三四十岁的都行
日前，记者在西安市体育场北路的小吃一条街，采访了12家小型餐饮店，服务员的平均年龄为26.3岁，其中有4家餐馆的服务员平均年龄30岁以上。
而12位餐饮店老板都表示很难招到年轻服务员。老板吴先生说：“以前店里的服务员都是年轻娃，现在年轻娃们只要有好点的地方，都不来这，觉得辛苦，环境又不好。现在我们都放宽条件了，三四十岁的都可以。”
除了“不好招”，也有人“不敢招”。“现在有些不敢招年轻娃了，去年招了几个，其中一个干了两个月领完工资就走了，都没给我说。还有两个干了一年就再不来了。年年都得重新招人。”一家葫芦头店的老板无奈地说。
一口气涨600元工资就为找到好服务员
目前餐饮店服务员的薪资怎样？记者随机调查的12家餐饮店为服务员提供的平均工资在1896元，均为包吃包住。其中最高的一家川菜馆给出了2400元至2600元，最低的每月1200元。
今年开春，这12家餐饮店中，有10家都给服务员涨了工资，比去年平均涨了227元。其中有一家面馆，去年开出每月1800元，但是招来的服务员没干几个月就走了。今年，老板一口气加了600元，就希望能找到好服务员。“生意不好做，年轻人也很难留住。”一家冒菜店的老板许先生说：“小店的运营成本越来越高，租金、菜价、用工成本都在涨，但生意不好，工资也不可能涨太多，同样的工资年轻人更愿意去轻松一点的超市、办公楼工作。”
“90后”服务员自白
人物介绍：美美，女，1993年出生，西安人，酒店管理大专毕业，曾先后在3家不同类型的餐饮店当服务员，后改行做文员。
学酒店管理毕业多数从服务员做起
“学酒店管理，最后大多干的都是服务员。”这句话被当做段子流传，但是像我们年级的数百名同学最后都没有做酒店管理，很多人选择了销售。
2010年暑假，我到曲江一家大众餐饮酒店做了两个月的包间服务员，一个月1200元，包吃包住，满一年后交五险一金。在包间，骨碟、碗、筷子等餐具和桌子都得服务员清洗。规定下班时间是10点，但实际经常拖到凌晨才能走。
2012年10月开始，我们的课程基本结束，当时在学校呆着没什么事，就申请出去打工。当时找到位于胡家庙的一家小冒菜店，是家新装修的店，看起来比较卫生，就在那干了2个多月，工资1500元，包吃包住。
老板是外地人，租了一套三室一厅的房子，除了老板一家4口，七八个男女员工都挤在这个房子，我们4个女孩挤在一间不到十平方米的小卧室里，男员工住客厅，生活很不方便。
每天的工作时间一般在13个小时，我们要轮流配菜、端盘子、擦桌子、打扫卫生。
觉得当服务员没前途转行做文职
2013年3月，我从学校毕业，自己找到北大街的一家四星级酒店的西餐厅工作，那里环境幽雅，工作也不是很累，转正后每月1800元，每月休息6天，刚到酒店3天，就接受了统一培训，主要教一些西餐服务礼仪。
但只干了一个星期，就因为家人的强烈反对离开了。他们觉得在酒店工作没前途，不好找对象。奇怪的是，在那家酒店一起工作的女孩一有对象或结婚，都会辞职。呆的时间最长的服务员只有一年，其他的最多半年都走了，理由也都是觉得在餐饮业当服务员没前途。