“1斤腊牛肉60元，只见涨不见降，要不是给外地亲戚寄，自己哪儿舍得吃呀。”昨日上午，家住东仪路的市民张小芬走出西羊市一家牛羊肉店，将手里刚买的两疙瘩腊牛肉掂了掂，笑着调侃说：“牛魔王！真是名不虚传啊！”记者了解到，受牛羊养殖效率低、成本上升快、养殖发展慢的影响，牛羊肉供需矛盾仍然突出，价格持续高位运行。
春节前至今牛羊肉价格一直在涨
记者昨日在西羊市一家牛羊肉专卖店看到，目前，腊牛肉每斤售价60元，腊羊肉每斤73元，而牛腱子肉标价每斤62元。店老板称，春节前至今，牛羊肉价格一直在涨，不过，大部分顾客为了饱口福会慷慨解囊，只有少部分人捂紧钱袋。“年初西安市场上的生羊肉批发价涨至每公斤68元左右，生牛肉批发价每公斤近60元，进入今年，没有出现降价迹象，主要是肉牛和肉羊的本身数量在减少，相比养羊来说，养牛时间要长一些，每头牛赚的钱不多，很多散养户不愿意养，是牛羊肉价格上涨的重要原因之一。”
牛羊肉价格坚挺,一些以牛羊肉为主要原材料的餐馆价格居高不下。位于太乙路上的一家泡馍馆内，一份普通牛肉泡馍标价16元，普通羊肉泡馍标价20元，“牛羊肉价格去年冬天大幅度上涨，为了保本，只能跟着涨两三块钱，但今年价格基本维持不变，现在顾客却明显少了。”老板介绍说。
后市仍有一定上涨空间生产前景看好
记者从国家统计局陕西调查总队了解到，一季度末，牛羊存栏增加，出栏减少。全省牛存栏143.30万头，增长3.2%；
出栏15.12万头，减少0.5%。羊存栏643.64万只，增长0.6%；出栏138.45万只，减少3.3%。牛羊肉价格高位，生产前景看好，牛肉市场供给偏紧，价格继续高位运行，3月末，全省牛肉均价56.5元/公斤，同比上升14.8%，肉牛养殖效益提升。羊肉消费需求旺盛，市场价格不断上涨，3月末，羊肉均价63.1元/公斤，同比提升10.5%。
据陕西省物价局前期对榆林、延安、渭南市牛羊养殖情况调查，我省肉牛、肉羊养殖数量、规模处在上升阶段。但受牛羊养殖效率低、成本上升快、养殖发展慢的影响，牛羊肉供需矛盾仍然突出。在牛羊肉养殖成本的硬性支撑和需求的刚性拉动下，预计5月份牛羊肉价格仍有一定上涨空间。（三秦都市报）