(经济观察)中国“百年老店”转型图振兴
中新社北京1月10日电 (王庆凯)全聚德烤鸭、吴裕泰茶叶、狗不理包子、同仁堂中药、瑞蚨祥绸缎……这些经时间磨砺和口碑检验留下来的“中华老字号”，是改革开放40多年来，中国商业巨变的经典缩影。
位于北京的一家全聚德餐厅。中新社发 井韦 摄
中国商务部中华老字号信息管理平台显示，全国被认定为“中华老字号”的企业近1200家，平均“年龄”超140岁。
进入互联网时代，由于缺少互联网思维，加之服务和产品有待改善，大部分老字号企业发展缓慢，昔日的“金字招牌”待擦亮。有统计显示，目前中华老字号企业仅有10%经营效率较好，70%维持现状，20%处于亏损甚至面临破产的窘境。
以拥有155年历史的“全聚德”为例。改革开放后，其采取系列动作壮大品牌，更名成立中国全聚德(集团)股份有限公司，在深交所挂牌上市，引入IDG资本战略投资，并聘请美国特劳特进行战略定位，还试水互联网，搭建外卖餐饮平台。但由于宏观政策、消费需求的转变以及战略定位的偏差，这些努力并没有获得市场积极回应。
“中华老字号振兴计划”专家委员会主任尹杰将老字号企业陷入窘境的原因总结为四个方面：一是体制观念落后，阻碍老字号创新；二是产品技术陈旧，制约老字号价值提升；三是资金人才不足，降低老字号活力；四是现代品牌意识不强，无法发挥品牌优势。
与新兴品牌不同，作为民族珍贵遗产的中华老字号，不应只享有金字招牌，还应承担起传承发展老字号的责任。在中国国务院参事室特约研究员姚景源看来，中华老字号传承中华文明，应该肩负起新时期的历史使命，让老字号有新内容、新亮点、新优势。
吴裕泰董事长赵书新认为，当前新零售、新消费已成为流通领域的热词，老字号企业在转型的过程中，不仅要接受互联网思维，创新经营模式，更要守住老字号的“魂”——文化内涵和城市符号。
实际上，很多老字号也做出过不少尝试。王老吉从水碗凉茶创新推出凉茶冲剂、凉茶饮料；云南白药创新推出牙膏、洗发乳；全聚德积极布局海外，让中国烤鸭走出国门。
“一块招牌，就是一段传奇。”新时代，老字号如何适应新经济和新模式，破解困局，守正创新，成为摆在老字号们面前的一道考题。
多位受访品牌专家认为，中华老字号焕发新生机的关键是高举创新旗帜。相比而言，很多外国奢侈品牌都是“老字号”，它们往往是通过产品创新持续享誉全球。姚景源表示，这种创新应是全方位的，不仅体现在对传统食品的改造上，还要体现在销售方式、发展理念上。
在中国国家发改委宏观经济研究院副院长吴晓华看来，打造知名品牌还应提升文化的作用。“别人抄不去、偷不去的，就是你的核心竞争力”，他认为，中国要加大力量培育各具特色的企业文化、产品文化，大幅提高中国产品服务，打造更多百年老店。
“遭遇困难的同时，供给侧结构性改革和民族品牌建设又给中华老字号带来了时代机遇。”尹杰指出，中国需要突破“低端制造”的陈旧形象，打造以文化为核心，以品牌为载体的大国名片，中华老字号是中国品牌崛起的最佳选择之一。(完)