中新社杭州4月26日电 题：“戒欺”二字见证杭州胡庆余堂长盛不衰
作者 严格 张斌
“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺……”
一百五十年过去了，在杭州清河坊历史文化特色街区的“中华老字号”药店胡庆余堂，“戒欺”牌匾高悬至今，跋文遒劲有力，这是胡庆余堂创始人、晚清“红顶商人”胡雪岩在开业之初所书。
4月24日，陈蕴涵向记者介绍胡庆余堂“戒欺”牌匾。张斌 摄
目前，胡庆余堂是全国重点文物保护单位，外墙“胡庆余堂国药号”七个字十分硕大，有近两层楼高。
时间回到十九世纪六十年代，胡雪岩的生意正处在鼎盛时期，但却在一件“小事”上“吃了瘪”。
相传当时胡母患病，却买到了霉变的药，胡雪岩因此“一怒创堂”，于1874年从创办药号，用心经营十年，辐射原料采购、成药制作及销售、行医问诊等药业全产业链，一跃成为“江南药王”。
现在胡庆余堂内设中药博物馆，镇馆之宝是“金铲银锅”。杭州胡庆余堂国药号有限公司董事长兼总经理陈蕴涵介绍说，“金铲银锅”被当时用于“局方紫雪丹”急救药的制作。因其中一味“朱砂”易与铜或铁发生化学反应，若用常规金属工具，良品率达不到最理想的状态。为了确保药效，胡雪岩不惜血本耗黄金133克，白银1835克，打造“金铲银锅”。
4月24日，胡庆余堂中药博物馆展示的“金铲银锅”。张斌 摄
“‘戒欺’匾说要‘采办务真，修制务精’，其实就是靠‘多予少取，先予后取，不做一锤子买卖’的态度去做人、做事，让药号经得起历史考验，长盛不衰。”陈蕴涵说。
如是态度，让胡庆余堂在风雨飘摇的近代中国站稳了脚。
诸葛行军散、胡氏辟瘟丹……这些药名牌匾在堂内悬挂至今。陈蕴涵介绍说，以南宋官办“太平惠民和济药局”局方、传统方、名医验方、秘方为基础，胡庆余堂当时拥有药方四百七十多种，传承创新至今。
随着时代发展，中医药产业的科技含量越来越高，这间老药店焕发新生，拓展为保护传承、展示普及中医药历史文化的窗口。
4月24日，胡庆余堂中药博物馆，非遗大师展示传统中药炮制技艺。张斌 摄
除了“金铲银锅”，堂内的中药博物馆还展示近千种入药的草本植物和动物标本，以及民国时期胡庆余堂的营业执照、炮制中药所需的贝壳铲等老物件。
记者走访时，胡庆余堂正开展研学活动，数十位小学生走进药店参观学习“戒欺”理念，还用中药材制作香包，沿街售卖，让本就热闹的清河坊历史文化特色街区更添意趣。
带队前来的杭州市娃哈哈小学副校长言妍对记者说，类似研学已开展多年，希望让学生们走进保存完好的老药店，领略中华传统文化。陈蕴涵介绍说，药店跨界研学也是为发挥资源优势，潜移默化中为孩子们埋下中医药文化的种子。
在2023年底开业的胡庆余堂咖啡店，记者品尝了依托经典养生古方，将中药草本加入咖啡的人参拿铁、陈皮红豆拿铁，口感各有特色，喝出一股浓浓的“养生感”。
陈蕴涵说，咖啡店现在吸引很多年轻人前来打卡。胡庆余堂也是希望推广“饮和食德，俾寿而康”的中医“膳食平衡”文化，服务现代人的养生需求。
“虽然做咖啡不是最专业的，但我们懂得‘修制务精’，用的都是上好材料，结果就不会差。”他说。